Альбондигас — испанские тефтели с рисом и стручковой фасолью
Описание рецепта
Когда открываешь крышку сковороды, аромат стоит такой, что вся семья сбегается на кухню — паприка, орегано, чеснок делают своё дело. Мне нравится, что тефтели получаются сочными, рис впитывает все соки, и на стол подаётся сразу готовое блюдо — без лишней суеты с гарниром. Отличный вариант для тех, кто хочет приготовить что-то вкусное в будний вечер.Слово редактора
Альбондигас — испанские мясные тефтели, которые тушатся прямо в сковороде вместе с рисом, стручковой фасолью и белым вином. Блюдо самодостаточное: гарнир и мясо готовятся в одной посуде, пропитываясь бульоном и специями. Подходит для обычного ужина в будни — минимум посуды, насыщенный вкус. Паприка и орегано задают испанский характер, чеснок и помидоры добавляют глубину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок4шт.
- орегано1ст. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- помидоры2шт.
- рис200г
- вино белое1ст. л.
- фасоль зеленая стручковая100г
- оливковое маслопо вкусу
- бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории285кКал11.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать фарш с половиной луковицы, двумя зубками чеснока и половиной от общего количества трав и специй. Слепить небольшие тефтели.Специи делите поровну — часть идёт в фарш, часть остаётся для соуса. Так вкус будет равномерным во всём блюде. - Шаг 2
Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить тефтели со всех сторон до румяного цвета. Готовые тефтели отложить в сторону.Тефтели должны быть небольшими — примерно с грецкий орех. Так они быстрее прожарятся и не развалятся при тушении. - Шаг 3
Шаг 3В ту же сковороду добавить оставшийся лук, чеснок, травы и специи. Пассеровать, помешивая, до мягкости лука.Не мойте сковороду после тефтелей — остатки жира и мясной карамели добавят соусу насыщенности. - Шаг 4Шаг 4Всыпать рис, влить белое вино и залить бульоном. Тушить около 10 минут на среднем огне.Бульона берите столько, сколько нужно для вашего вида риса плюс немного больше, так как часть выпарится.
- Шаг 5Шаг 5Добавить стручковую фасоль и обжаренные тефтели. Тушить ещё около 10 минут до готовности риса.Стручковую фасоль добавляйте целиком или нарезанной на части — по желанию. Следите, чтобы рис не пристал ко дну.
На заметку
Подавайте прямо в сковороде или раскладывайте порционно, добавив свежую зелень. Этот рецепт хорош тем, что блюдо вкусно и на следующий день — рис впитывает соус и становится насыщеннее. Фото лучше делать сразу после подачи, пока рис не слипся. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать с небольшим количеством бульона или воды.Оценить535
0
Комментарии
17Орегано не оказалось под рукой ,добавила прованские травы,Получилось очень вкусно,
Спасибо за прекрасный и вкусный рецепт😊
а помидорку в фарш нужно положить? хороший рецепт :)
Такое разноцветное, красивое и наверняка вкусное блюдо! 5!
+1!