Куриные котлеты (нежные и диетические)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Похожие котлеты в моем детстве готовила моя бабушка. Рецепт ее я, к сожалению, не запомнила - маленькая еще была:) Помню только пару моментов - мясо в эти котлетки она всегда топориком рубила и лук слегка подтушивала, перед тем, как в фарш добавить. Котлеты получались необыкновенно сочные и вкусные. Впоследствии, методом "научного тыка":) я нашла свой вариант приготовления (используя бабушкины секреты), который очень даже прижился у нас дома и который я с удовольствием предлагаю всем Вам.Слово редактора
Куриные котлеты — отличное решение для лёгкого и полезного ужина. Рубленая текстура фарша придаёт им особую нежность, а протомированный лук добавляет сочности и глубины вкуса. Подавайте котлеты с овощным гарниром или картофельным пюре — такое сочетание подчеркнёт диетичность блюда и сделает ужин более сытным. Чтобы разнообразить рецепт, можно добавить в фарш немного тёртого сыра или зелени — это придаст котлетам новый вкусовой оттенок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки0.5шт.
- яйцо1шт.
- масло сливочное50г
- фенхель семена1г
- перец черный1щепотка
- мукапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории615кКал25.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Филе порубить при помощи блендера так, чтобы масса была достаточно однородной, но не пастообразной. (По аналогии с мясом, рубленным топориком)Чтобы масса не получилась слишком жидкой, контролируйте скорость работы блендера — импульсные нажатия помогут сохранить нужную текстуру. - Шаг 1
Лук мелко порезать и протомить на рафинированном оливковом (можно на подсолнечном)масле до прозрачности, главное - ни в коем случае не зажаривать! Остудить до теплого состояния.Чтобы лук стал прозрачным, но не зажарился, готовьте его на среднем огне, периодически помешивая. Как только лук потеряет яркость цвета — готово. - Шаг 2
Соединить лук с фаршем, добавить яйцо, посолить и слегка поперчить.Для более однородной массы можно добавить немного молока или сметаны — это сделает котлеты нежнее. - Шаг 3
Из полученной массы влажными руками формуем котлетки, слегка обваливаем их в муке (так, чтобы держали форму) и обжариваем их на растительном масле (оливковое или подсолнечное на Ваше усмотрение).Перед обваливанием в муке убедитесь, что руки хорошо смочены водой — так фарш не будет прилипать. Обваливайте аккуратно, чтобы не повредить форму котлет. - Шаг 4
В кастрюльке (или сотейнике)с толстым дном разогреваем сливочное масло, перекладываем туда наши котлетки, посыпаем семенами фенхеля (если Вам вкус фенхеля не по вкусу - его можно заменить любой другой, приемлемой для Вас приправой) и заливаем горячей водой так, чтобы она только их покрыла. Тушим 20 мин. на маленьком огне.Следите, чтобы вода не выкипела полностью — иначе котлеты могут подгореть. Котлеты готовы, когда станут мягкими и сочными при проколе. - Шаг 5Выкладываем на тарелку, добавляем любые свежие овощи (можно и без них) и получаем удовольствие от еды! Приятного аппетита!
На заметку
Готовые котлеты лучше всего подавать с картофельным пюре или овощным гарниром. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так котлеты сохранят сочность и не потеряют текстуру. Для более диетического варианта можно заменить сливочное масло на растительное в той же пропорции.Оценить523
0