Диетические котлеты

Диетические котлеты — вкусное и полезное блюдо для тех, кто следит за питанием. В подборке — рецепты из куриного и говяжьего фарша, которые можно приготовить в духовке или на пару. Подходят для ежедневного меню, просты в приготовлении и не требуют специальных ингредиентов.
Диетические котлеты — это блюдо, в котором традиционный рецепт адаптирован для здорового питания. Основные изменения касаются выбора мяса, способа приготовления и состава дополнительных ингредиентов. Для диетических котлет используют фарш с минимальным содержанием жира. Куриная грудка и филе индейки — оптимальный выбор: в них мало насыщенных жиров при высоком содержании белка. Говяжий фарш также подходит, если выбирать нежирные части — например, лопатку. Вместо белого хлеба в фарш добавляют овсяные хлопья, которые разбухают и удерживают влагу. Это делает котлеты более пышными без увеличения калорийности. Натёртый кабачок или морковь снижают общую калорийность и сохраняют сочность при запекании. Запекание в духовке при 180–190°C — самый диетический способ приготовления котлет. Форму для запекания застилают пергаментом, котлеты выкладывают без масла. Время приготовления — 25–35 минут в зависимости от размера. На пару котлеты готовятся 20–25 минут и получаются особенно нежными. Рыбные диетические котлеты — отдельная категория. Их готовят из хека, минтая, трески или лосося. Рыбный фарш быстро пересыхает, поэтому в него добавляют немного творога или сметаны, а готовят при 170°C не более 20 минут.