Суфле «Неженка» из курицы с морковью
Описание рецепта
Куриное суфле получается мягким, с еле заметной сладостью от моркови — на удивление сытное и при этом лёгкое. Хорошо заходит и детям, и тем, кто следит за питанием.Слово редактора
Суфле «Неженка» — запечённое блюдо из куриного фарша со сливочным соусом и прослойками морковного пюре. Готовится в порционных формочках: внутри получается мягкая, почти воздушная текстура, снаружи — лёгкая корочка от сухарей. Подходит для детского и диетического стола, а также как лёгкое горячее на ужин. Морковь добавляет сладость и цвет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица300г
- пшеничная мука1ст. л.
- сливки1мл
- морковь3
- масло сливочное1ст. л.
- яйцо2шт.
- сухари2ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории1020кКал42.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку подсушила на сухой сковороде, охладила, развела сливками и варила пять–семь минут до однородного соуса.Муку нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорела — она должна стать чуть золотистой и приятно пахнуть. - Шаг 2Шаг 2Морковь отварила и протёрла через сито до состояния пюре.Морковь удобнее протирать горячей — так она легче проходит через сито.
- Шаг 3Шаг 3Куриную мякоть пропустила через мясорубку два-три раза (можно использовать блендер — результат не хуже).Чем мельче перемолот фарш, тем нежнее структура суфле.
- Шаг 4Шаг 4Соединила куриный фарш со сливочным маслом, яйцами и приготовленным соусом, посолила и взбила до однородной массы.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так масса взобьётся равномернее.
- Шаг 5Шаг 5Формочки смазала маслом, посыпала сухарями и уложила куриную массу, прослоив два-три раза морковным пюре.Прослойки морковного пюре делайте тонкими, чтобы они не сдвигались при укладке следующего слоя фарша.
- Шаг 6Шаг 6Запекала в духовке при 220 °C около 20–30 минут до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
На заметку
Суфле подают прямо в формочках или аккуратно извлекают на тарелку. Хорошо сочетается со сметаной или лёгким овощным салатом. Хранить в холодильнике не более суток — при разогреве текстура немного плотнеет. Этот рецепт с фото поможет точно выдержать слои и не передержать суфле в духовке.Оценить513
0
Комментарии
2Обязательно воспользуюсь рецептом!!! 5+1
Настя,я по фото решила,что это пирожное,с абрикосовой начинкой;))Очень вкусно и нежно:)