"прикосновение солнца". паста из баклажана с семечками
Описание рецепта
Второй день подряд погода радует нас теплом и светом. Предлагаю Вашему вниманию овощную закуску, которую можно подавать к рыбе, намазать на ржаной хлебец или....просто "лопать" ложкой:)
Слово редактора
Паста из баклажана с семечками — отличное решение для летнего меню! Баклажан, запечённый в духовке, приобретает сладковатый вкус и нежную текстуру, а семечки добавляют блюду хрустящую консистенцию и ореховый оттенок. Такая паста прекрасно дополнит рыбные блюда, станет аппетитной намазкой на хлеб или основой для вегетарианских тостов. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в пасту измельчённые орехи или пряные травы — это придаст блюду новые вкусовые акценты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- морковь1
- лук репчатый1шт.
- семечки4ст. л.
- чеснок1стакан
- масло сливочное1ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории506кКал21.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан вымыть, проколоть в нескольких местах и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40-50 минут.
Слово редактора
Чтобы баклажан равномерно пропекся и стал мягким, убедитесь, что он не касается стенок духовки. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна легко входить в мякоть.
- Шаг 2
Разогреть на сковороде сливочное и оливковое масло. Слегка обжарить лук (до исчезновения характерного запаха горечи), добавить нашинкованную морковь. Прожарить овощи минут 5 на сильном огне. Затем добавить соевый соус, чеснок, перемешать и накрыть крышкой. Огонь убавить. Жарить до готовности овощей.
Слово редактора
При обжаривании лука следите, чтобы он не подгорел — это испортит вкус. Морковь добавляйте, когда лук станет прозрачным.
- Шаг 3
Семечки измельчить в блендере.
Слово редактора
Для более нежной текстуры пасты используйте сырые семечки. Если семечки горькие, их можно предварительно обжарить до лёгкого золотистого цвета.
- Шаг 4
Добавить в блендер остывшие овощи и нашинкованную зелень. Взбить.
Слово редактора
Перед добавлением овощей в блендер убедитесь, что они полностью остыли, чтобы не повредить прибор.
- Шаг 5
Готовый баклажан очистить от кожуры и как следует отжать.
Слово редактора
При отжиме баклажана старайтесь удалить как можно больше жидкости — это сделает пасту более густой и насыщенной.
- Шаг 6
Добавить мякоть баклажана к остальным овощам и взбить блендером до однородной массы. По вкусу посолить и поперчить.
Слово редактора
Если хотите более кремовую консистенцию, добавьте немного оливкового масла или сметаны при взбивании.
- Шаг 7
Пасту охладить. Переложить в пиалу и наслаждаться))
На заметку
Пасту из баклажана с семечками лучше хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Подавайте её как закуску к рыбе, намажьте на ржаные хлебцы или используйте как дополнение к салатам. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока или измельчённый свежий перец.