Воздушный мультизлаковый хлеб с семечками
Описание рецепта
Единственный недостаток этого хлеба — его катастрофически мало. Буханка исчезает быстрее, чем успевает остыть. Мякиш получается мягким, с лёгкой сладостью от мелассы, семечки дают приятный ореховый привкус. Если хотите испечь две буханки сразу, не удваивайте пропорции в одном замесе — лучше сделайте два отдельных: тесто ведёт себя предсказуемее.Слово редактора
Мультизлаковый хлеб на дрожжах — домашняя буханка с семечками подсолнуха, мягким мякишем и тонкой хрустящей корочкой. Готовится из пшеничной муки, свежих дрожжей, растительного масла и мелассы. Подходит для ежедневного стола — к супу, яичнице или просто с маслом. Рецепт рассчитан на одну форму: если нужно больше, делайте две отдельные порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука260стакан
- дрожжи свежие5г
- вода280мл
- семечки подсолнуха1ст. л.
- масло растительное1ст. л.
- соль8щепотка
Пищевая ценность
- Белки4788г5320.00% от дневной нормы
- Жиры649г811.25% от дневной нормы
- Углеводы38949г12983.00% от дневной нормы
- Калории178080кКал7420.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В комбайне смешать муку, свежие дрожжи, семечки, мелассу и воду с растительным маслом. Месить несколько минут, затем добавить соль и месить ещё.Меласса даёт мягкую сладость и тёмный оттенок мякишу — без неё вкус будет более нейтральным. - Шаг 2Шаг 2Тесто переложить в смазанную маслом миску, накрыть пакетом и оставить на час.Миску накрывайте плотно, чтобы тесто не заветрилось и поднялось равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Готовое тесто выложить на смазанную маслом поверхность, размять в прямоугольный пласт и скатать рулетом.Пласт раскатывайте руками, а не скалкой — так проще контролировать толщину.
- Шаг 4Шаг 4Рулет уложить в смазанную форму, накрыть и оставить ещё на час.Форму смазывайте щедро: хлеб на дрожжах хорошо поднимается и может прилипнуть.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку до 200 °C. Выпекать около 30 минут — готовность проверить постукиванием по дну буханки: звук должен быть глухим.Не открывайте духовку первые 20 минут — тесто осядет.
- Шаг 6Шаг 6Готовый хлеб остудить на решётке, затем нарезать.Нарезать хлеб только после полного остывания, иначе мякиш будет сминаться.
Комментарии
19Ольга, действительно очень вкусный хлебушек, но его так мало!спасибо за рецепт! фото добавила.
Ольга,благодарю Вас за рецепт!Хлеб получился вкуснейший!Не стала заменять цельнозерновую муку обычной,нашла дома смесь"Корн микс",её и размолола.Очень точный рецепт!
Испекла сегодня хлебушек. Что тут сказать - ВКУСНЯТИНА!!! Такой воздушный! Совершенно не хлопотен в приготовлении, запах при выпечке обалденный! Мне и детям понравился. Кушали и с вареньем, и с супом, и с маслом :)) Скоро придет муж оценит :) Огромное спасибо за рецепт!
Хорошие пропорции.
Прекрасный хлебушек! 5+1