Воздушный мультизлаковый хлеб с семечками
Описание рецепта
Единственный недостаток этого хлеба — его катастрофически мало. Буханка исчезает быстрее, чем успевает остыть. Мякиш получается мягким, с лёгкой сладостью от мелассы, семечки дают приятный ореховый привкус. Если хотите испечь две буханки сразу, не удваивайте пропорции в одном замесе — лучше сделайте два отдельных: тесто ведёт себя предсказуемее.Слово редактора
Мультизлаковый хлеб на дрожжах — домашняя буханка с семечками подсолнуха, мягким мякишем и тонкой хрустящей корочкой. Готовится из пшеничной муки, свежих дрожжей, растительного масла и мелассы. Подходит для ежедневного стола — к супу, яичнице или просто с маслом. Рецепт рассчитан на одну форму: если нужно больше, делайте две отдельные порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука260стакан
- дрожжи свежие5г
- вода280мл
- семечки подсолнуха1ст. л.
- масло растительное1ст. л.
- соль8щепотка
Пищевая ценность
- Белки4788г5320.00% от дневной нормы
- Жиры649г811.25% от дневной нормы
- Углеводы38949г12983.00% от дневной нормы
- Калории178080кКал7420.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Надежда
Надежда
Тата
galka♥
galka♥
galka♥
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В комбайне смешать муку, свежие дрожжи, семечки, мелассу и воду с растительным маслом. Месить несколько минут, затем добавить соль и месить ещё.Меласса даёт мягкую сладость и тёмный оттенок мякишу — без неё вкус будет более нейтральным. - Шаг 2Шаг 2Тесто переложить в смазанную маслом миску, накрыть пакетом и оставить на час.Миску накрывайте плотно, чтобы тесто не заветрилось и поднялось равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Готовое тесто выложить на смазанную маслом поверхность, размять в прямоугольный пласт и скатать рулетом.Пласт раскатывайте руками, а не скалкой — так проще контролировать толщину.
- Шаг 4Шаг 4Рулет уложить в смазанную форму, накрыть и оставить ещё на час.Форму смазывайте щедро: хлеб на дрожжах хорошо поднимается и может прилипнуть.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку до 200 °C. Выпекать около 30 минут — готовность проверить постукиванием по дну буханки: звук должен быть глухим.Не открывайте духовку первые 20 минут — тесто осядет.
- Шаг 6Шаг 6Готовый хлеб остудить на решётке, затем нарезать.Нарезать хлеб только после полного остывания, иначе мякиш будет сминаться.
На заметку
Готовый хлеб храните в тканевом мешке или завёрнутым в полотенце — так корочка остаётся хрустящей до двух суток. Если планируете делать больше одной буханки, замешивайте тесто отдельными порциями. Сохраните рецепт и фото результата — по ним удобно повторять.Оценить553
0
Комментарии
19Ольга, действительно очень вкусный хлебушек, но его так мало!спасибо за рецепт! фото добавила.
Ольга,благодарю Вас за рецепт!Хлеб получился вкуснейший!Не стала заменять цельнозерновую муку обычной,нашла дома смесь"Корн микс",её и размолола.Очень точный рецепт!
Испекла сегодня хлебушек. Что тут сказать - ВКУСНЯТИНА!!! Такой воздушный! Совершенно не хлопотен в приготовлении, запах при выпечке обалденный! Мне и детям понравился. Кушали и с вареньем, и с супом, и с маслом :)) Скоро придет муж оценит :) Огромное спасибо за рецепт!
Хорошие пропорции.
Прекрасный хлебушек! 5+1