Лазанья (самый простой рецепт)
Описание рецепта
Не могу назвать этот вариант классическим, так как в нем имеются некоторые отступления, поэтому лазанья —
Слово редактора
Лазанья — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас своей сочностью и ароматом. Соусы бешамель и болоньезе создают неповторимое сочетание, а твёрдый сыр добавляет сытности. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинками: добавить в болоньезе грибы или разные виды мяса, а также использовать различные сорта сыра для более интересного вкуса. Запекание в духовке сделает лазанью особенно аппетитной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто макаронное для лазаньи9пласт
- сыр твердый150г
- Соус бешамель
- молоко750мл
- сливочное масло40г
- пшеничная мука40г
- мускатный орех1щепотка
- сольпо вкусу
- Соус болоньезе
- говяжий фарш500г
- лук репчатый2шт.
- морковь1шт.
- вино красное сухое50мл
- сливки50мл
- томатная паста2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории494кКал20.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить соус бешамель. В большой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и прожарить пару минут. Затем постепенно
влить горячее молоко. Прожаривайте муку до лёгкого золотистого оттенка — это придаст соусу приятный ореховый аромат. Вливайте молоко тонкой струйкой, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 2
Помешивать до тех пор, пока масса не станет однородной.
Используйте венчик для более тщательного перемешивания. Следите, чтобы соус не прилипал к дну сковороды — при необходимости убавьте огонь.
- Шаг 3
Добавить мускатный орех и соль.
Мускатный орех лучше натереть непосредственно перед добавлением — так он сохранит больше аромата. Регулируйте количество соли с учётом солёности сыра.
- Шаг 4
Приготовить соус болоньезе. В сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить нарезанную маленькими кубиками морковь.
Чтобы лук и морковь стали мягкими и ароматными, обжаривайте их до золотистого цвета. Это улучшит вкус соуса болоньезе.
- Шаг 5
Затем выложить в сковороду фарш, слегка прожарить, влить вино и разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту. Посолить и поперчить. Тушить на медленном огне около часа. Через 30 минут от начала тушения добавить сливки.
Вино поможет убрать мясной привкус и добавит соусу глубину. Сливки влейте постепенно, чтобы они равномерно распределились. Готовность соуса можно определить по тому, что он станет густым и насыщенным.
- Шаг 6
В форму для выпечки слоями выложить макаронное тесто для лазаньи, соус болоньезе, соус бешамель, натертый сыр. Повторять, пока не закончатся все ингредиенты, последний слой —
сыр. Выпекать в разогретой духовке до 180°C около 30 минут. Перед выпеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность лазаньи можно проверить визуально — верхний слой сыра должен расплавиться и слегка подрумяниться.
На заметку
Готовая лазанья отлично хранится в холодильнике 2–3 дня в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15–20 минут — так сохранятся текстура и вкус. Для более лёгкого варианта можно заменить говяжий фарш на индейку в той же пропорции. Подавайте лазанью с салатом из свежих овощей и бокалом сухого вина.