Запечённые хвосты лосося в овощном соку
Описание рецепта
Как всегда выходной и что то из рыбы на столе просто обязательно.Уже есть баклажан,кабачок,море зелени,молодой чеснок,помидор и масса фантазии для удовольствия близких и родных!На гриле недавно была рыба,в фольге тоже,сегодня решили просто запечь в духовке с большим количеством овощей под рыбой и над рыбой.Почему хвосты,потому что обожаю их,они такие сладкие,а в сочетании с овощами еще слаще!Слово редактора
Хвосты лосося запекают на подушке из баклажанов и помидоров, накрыв фольгой, — рыба буквально тушится в собственном и овощном соку. Соус на основе оливкового масла, чеснока, бальзамического уксуса и душистого перца пропитывает каждый слой. Блюдо подходит для семейного ужина: шесть порций из доступных ингредиентов, минимум активной работы и насыщенный аромат без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось1кг
- баклажан1шт.
- помидоры2шт.
- лимоны1шт.
- чеснок5стакан
- укроп1пучок
- оливковое масло50мл
- бальзамический уксус20
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- приправапо вкусу
- соуспо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории370кКал15.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хвосты лосося промыла, обрезала лишнее. Посолила, поперчила, хорошо натёрла молотым мускатным орехом и приправой для рыбы. Зубчики чеснока нарезала и нашпиговала ими хвосты.Шпиговать хвосты удобнее тонким ножом: сделайте небольшие надрезы и вставьте кусочки чеснока вглубь. - Шаг 2
Приготовила соус: смешала оливковое масло, чеснок, выдавленный через чеснокодавку, мелко нарезанный укроп, душистый перец горошком и бальзамический уксус. Долила около 50 мл тёплой воды, всё хорошо перемешала.Тёплая вода помогает маслу и уксусу лучше смешаться и раскрыть аромат специй. - Шаг 3
Баклажан и помидор нарезала кружочками. Выложила их попеременно в жаропрочную форму, сверху полила половиной соуса.Нарезайте баклажан и помидор примерно одинаковой толщиной — около 0,5–0,7 см — чтобы они пропеклись равномерно. - Шаг 4
На овощную подушку плотно уложила хвосты лосося. Сверху разложила лук, нарезанный полукольцами, и грибы, разрезанные пополам.Хвосты укладывайте максимально плотно: так они не пересыхают и лучше пропитываются соком. - Шаг 5
Поверх выложила перец паприку соломкой и лимон полукольцами. Укроп порвала руками и обильно распределила по верху. Полила оставшимся соусом.Перец паприку можно взять красный, жёлтый или сочетание обоих — блюдо выйдет ярче. - Шаг 6
Накрыла форму фольгой и поставила в предварительно разогретую до 230 °C духовку на 40 минут. Фольгу не открывала до конца приготовления — так овощи пустили весь сок, а рыба пропиталась им и стала особенно нежной.Фольгу снимайте аккуратно: под ней скапливается горячий пар. - Шаг 7
Выкладываем попеременно в жароупорную емкость баклажан и помидор.Сверху поливаем соусом(половиной)Убедитесь, что соус равномерно покрывает овощи — это обеспечит равномерное пропитывание и запекание. - Шаг 8
Затем кладем наши хвосты,поплотнее,сверху лук,нарезанный полукольцами,грибы разрезаные пополам.Укладывайте хвосты плотно, но не утрамбовывайте — так они смогут равномерно пропитаться соусом и соками овощей. - Шаг 9
Сверху соломкой, нарезаный выкладываем перец паприка,лимон полукольцами .Лимон добавит блюду лёгкую кислинку. Постарайтесь нарезать лимон тонко, чтобы его вкус равномерно распределился по всему блюду. - Шаг 10
Укроп рвем руками и обильно кладем сверху на овощи.Поливаем оставшимся соусом,накрываем фольгой и на 40 минут ставим в разогретую предварительно до 230 градусов духовку.Фольгу не открывать до самого окончания приготовления.Все овощи пустят сок, рыба пропитается соком и пусть протушится в духовке под фольгой,тогда она будет особенно ароматной и нежной. - Шаг 11
Просим к столу!
На заметку
Подавайте прямо из формы, раскладывая рыбу вместе с овощной подушкой. Хорошо сочетается с отварным рисом или свежим хлебом, который можно макать в образовавшийся сок. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой. Больше идей для запечённой рыбы ищите по фото и рецепту на сайте — раздел «Рыба и морепродукты».Оценить514
0
Комментарии
6Лена!Как всегда праздник!Блюдо замечательное! Записала в МКК и 5***** и скорее хочу приготовить именно вот, так как у Вас)))))
Рыба, грибы и овощи - прекрасно!
Правда,так много овощей!Прекрасная рыба!5+
Я тоже готовлю такое блюдо из судака.Правда воду не добавляю,просто кладу побольше помидор и они дают много сока.5+.Жаль не смогу проголосовать:уезжаю на пару дней.
Какую вкуснятину из хвостиков можно приготовить!:)