Лимонный пирог от Джейми Оливера с миндалём и маком
Описание рецепта
Ура, ура, ура - у меня дома поселился Джейми Оливер, точнее первая его книга - подарок друзей. Конечно, было бы намного лучше, если бы поселился сам Джейми, о чем друзьям неоднократно намекалось. Однако они не смогли уговорить приехать его в Россию. Тем более в регион с нестабильными климатическими условиями. Где к тому же в продаже картофель египетский, мята израильская, а ревень и шалфей вообще не продаются:) Ну, и книга - это тоже хорошо. Первый опробованный рецепт я размещу чуть позже, а пока представляю Вам второй, «Бабушкин лимонный пирог». Ну, только бабушка не моя, а Джейми. Душевная штука, скажу я вам!:)))Слово редактора
Лимонный пирог по рецепту Джейми Оливера — простая выпечка на основе сливочно-яичного теста с лимонной цедрой, миндалём и маком. После выпечки пирог пропитывают горячим лимонным сиропом — корочка становится блестящей, мякоть — сочной. Подходит к чаю, кофе или как самостоятельный десерт. По желанию дополните лимонным курдом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар100г
- яйцо4шт.
- миндаль200г
- мак2ст. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- мука120г
- лимонная цедра1шт.
- сахар коричневый100г
- лимонный сок80мл
Пищевая ценность
- Белки89г98.89% от дневной нормы
- Жиры142г177.50% от дневной нормы
- Углеводы306г102.00% от дневной нормы
- Калории2882кКал120.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 180 °C. Форму — круглую разъёмную или прямоугольную — смазать маслом.Если духовка нестабильна, первые 20 минут ставьте форму на противень с водой — это защитит дно от перегрева. - Шаг 2Шаг 2Масло взбить с сахаром миксером до пышной светлой массы.Взбивайте до тех пор, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме — тогда пирог выйдет воздушным.
- Шаг 3
Добавлять яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая.Яйца должны быть комнатной температуры, иначе масса может расслоиться. - Шаг 4Шаг 4В миске соединить лимонную цедру, мак, миндаль и разрыхлитель. Добавить сливочно-яичную массу, просеять муку и аккуратно перемешать.Перемешивайте тесто без фанатизма — достаточно, чтобы мука разошлась, иначе пирог получится плотным.
- Шаг 5Шаг 5Переложить тесто в форму и выпекать около 40 минут. Верхушка может слегка треснуть — это нормально.Следите по зубочистке: если выходит сухой — готово. Трещина на верхушке не дефект, а особенность этого рецепта.
- Шаг 6Шаг 6Огонь выключить, кекс остудить около пяти минут при открытой дверце духовки, затем при комнатной температуре.Можно дать пирогу полностью остыть при комнатной температуре — торопиться с формой не нужно.
- Шаг 7Шаг 7Для сиропа соединить коричневый сахар и лимонный сок, варить на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара. Тёплый пирог проколоть деревянной палочкой в 10 местах и обильно полить сиропом.Сироп вливайте постепенно, давая каждой порции впитаться. Пирог можно подать с лимонным курдом вместо глазури.
На заметку
Готовый пирог хранится при комнатной температуре до двух суток, завёрнутый в плёнку. По этому же рецепту можно добавить лимонную глазурь — смешайте сахарную пудру с лимонным соком до густоты. Для фото пирог эффектно смотрится сразу после пропитки, когда поверхность блестит. Рецепт легко масштабируется на бо́льшую форму.Оценить573
0
Комментарии
32Предлагаю рецепт лимонного крема: лимон почистить, натереть на мелкой терке или пропусттить через мясорубку (только убрать косточки). Добавить 1ст. сахара, сырое яйцо, 150г слив. масла. Поставить на медленный огонь и помешивая, довести до появления пузырьков. Крем можно оставить и поливать на слудующий день каждый кусочек.
И пусть наш (сори за фамильярность) Веньямин не Оливер, но приготовит он пирог не хуже - а даже лучше, (кто его знает, того Оливера, а Веньямин - вот он:))
голосую и 5!!!)
Вениамин Вы молодец, а так же Джейми и его бабушка! Ну, а Вашим друзьям привет! :)) 5+1
Вениамин! Да Вы молодец! Не у каждого мужчины есть способность к выпечке ;) 5+1!