Швейцарский марципановый рулет с бананами и клубникой
Описание рецепта
Рулет получается нежным, с явным контрастом: сладкий марципан, лёгкие сливки и слегка кислая клубника. Карамелизованные бананы дают глубину вкуса, которой не ждёшь от простого десерта.Слово редактора
Марципановый рулет — швейцарский десерт на основе тонкого бисквита, взбитых сливок и марципана. Начинка включает карамелизованные бананы, свежую клубнику и мяту. Бисквит выпекается быстро — около 12 минут — и хорошо сворачивается. Подходит для праздничного стола и для спокойного чаепития в равной мере. Готовится из доступных ингредиентов без сложного оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- марципан200г
- бананы4шт.
- сахарный песок2ст. л.
- клубника100г
- сливки100мл
- яйцо2шт.
- пшеничная мука100мл
- какао-порошок50г
- порошок пекарский1ч. л.
- мятапо вкусу
- шоколад темныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы450г150.00% от дневной нормы
- Калории2831кКал117.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Бананы очистить и нарезать кусочками. Посыпать сахарным песком и перемешать. Выложить в противень, застеленный кулинарной бумагой, и запекать при 200 °C, пока сахар не карамелизуется.Следите за бананами в духовке: сахар карамелизуется быстро и может подгореть. - Шаг 2
Размять запечённые бананы вилкой и дать полностью остыть.Бананы должны быть именно холодными — тёплые опустят взбитые сливки. - Шаг 3Шаг 3Взбить сливки. Добавить остывшие бананы, нарезанную клубнику и измельчённые листики мяты, аккуратно перемешать.Клубнику нарезайте не слишком мелко, чтобы она чувствовалась в начинке.
- Шаг 4
Взбить яйца с сахарным песком до светлого кремообразного состояния.Яйца взбивайте не менее пяти минут — масса должна заметно посветлеть и увеличиться в объёме. - Шаг 5
Смешать сухие ингредиенты — муку, какао-порошок и пекарский порошок — и просеять во взбитые яйца, осторожно перемешивая.Просеивайте муку с какао в три приёма, каждый раз вмешивая движениями снизу вверх. - Шаг 6Шаг 6Равномерно распределить тесто в противне, застеленном кулинарной бумагой. Выпекать при 160 °C около 12 минут.Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Не передержите — пересушенный бисквит трескается при сворачивании.
- Шаг 7Шаг 7Готовый бисквит остудить, распределить начинку, добавить слой марципана. Свернуть рулет и украсить тёртым чёрным горьким шоколадом и веточкой мяты.Марципан можно раскатать тонким пластом отдельно и уложить поверх начинки перед сворачиванием.
- Шаг 8
Сложить из листа кулинарной бумаги формата А4 шприц SAGA, заполнить его растопленным темным шоколадом и нанести на поверхность рулета декоративные полоски. Подавать со свежей клубникой и взбитыми сливками с ванилью.
На заметку
Готовый рулет убирают в холодильник минимум на один час — за это время начинка стабилизируется и рулет держит форму при нарезке. Хранится до двух суток в закрытом контейнере. Если хотите зафиксировать результат, посмотрите фото готового рулета до подачи — так удобнее повторить этот рецепт снова. Шоколад для украшения натирайте прямо перед подачей.Оценить542
0
Комментарии
15подскажите рецепт марципана в домашних условиях приготовленный! заранее вам очень признательна!
выглядит великолепно!!!!
Превосходно! Но мне ещё учиться!учиться! И учиться! Очень хочется попробовать приготовить.:D
Красивая подача!
Шикарно!!! И вкусно и глаз радует!!!