Нежный крем из маскарпоне с ягодами
Описание рецепта
Быстрый десерт, в котором можно дать волю фантазии! Указанное количество ингредиентов позволяет приготовить примерно 5 порций десерта.
К времени приготовления прибавить примерно час-два на охлаждение.
Слово редактора
Крем из маскарпоне — классика итальянской кухни, которая всегда радует своей нежностью и кремовой текстурой. Этот десерт отлично подойдёт для завершения праздничного ужина или станет изысканным дополнением к чаепитию. Вы можете экспериментировать с разными видами ягод — клубника, малина, черника прекрасно дополнят вкус. А мята добавит освежающую нотку. Подавайте крем охлаждённым, чтобы полностью раскрыть его вкусовые качества.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории601кКал25.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подложка. Печенье поломать руками и сложить в кухонное полотенце. Свернуть в "кулек" и отбить об твердую поверхность, чтобы получилась мелкая крошка. Сливочное масло растопить. Разложить по пиалам крошку из печенья и залить растопленным маслом. Примять ложкой.
Чтобы крошка была равномерной, используйте скалку вместо отбивания — так меньше риска получить крупные куски. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы лучше пропитать крошку.
- Шаг 2
Желтки взбить с половиной сахара до его полного растворения. Постепенно ввести маскарпоне. Должен получиться плотны крем.
Для более гладкой текстуры крема используйте маскарпоне комнатной температуры. Следите, чтобы масса не стала слишком жидкой — это может произойти при слишком интенсивном взбивании.
- Шаг 3
Охлажденные сливки взбивать в ледяной посуде (предварительно поставить ее в морозилку на 10-15 минут) ледяным венчиком, постепенно добавляя оставшийся сахар и коньяк (можно использовать ликер, например "Бэйлис").
Чтобы сливки лучше взбились, предварительно охладите их в холодильнике минимум на час. Проверьте, чтобы в посуде не осталось воды — она помешает взбиванию.
- Шаг 4
Лопаткой ввести взбитые сливки в крем из маскарпоне.
Вводите взбитые сливки постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность крема. Старайтесь не разрушать структуру маскарпоне.
- Шаг 5
Ягоды промыть, просушить. Клубнику нарезать ломтиками, мелкие ягоды оставить целыми. Добавить в крем.
Для украшения выбирайте ягоды с ярким цветом и ароматом — они сделают десерт визуально привлекательнее. Можно использовать замороженные ягоды, предварительно разморозив и слив лишнюю жидкость.
- Шаг 6
Распределить крем по пиалам с подложкой из печенья и масла. Поставить десерт в холодильник на час. Перед подачей лучше дать десерту постоять при комнатной температуре примерно полчаса, иначе подложка будет слишком твердой (но не менее вкусной :).
По желанию украсить ягодами и листиками мяты. Любителям мяты - можно ее мелко нашинковать и посыпать сверху крем, получается интересный вкус!
Приятного аппетита!
Перед подачей можно украсить десерт взбитыми сливками — это добавит крему объёма и сделает подачу более эффектной.
На заметку
Готовый десерт лучше охладить в холодильнике 1–2 часа — крем стабилизируется и станет более нежным. Храните десерт в холодильнике до 2 дней, накрыв пиалы плёнкой, чтобы крем не впитал посторонние запахи. Для разнообразия можно заменить ягоды на фрукты (например, кусочки банана или персика) — это изменит вкус и текстуру десерта.