Крем из маскарпоне с ягодами и хрустящей подложкой
Описание рецепта
Этот десерт выручает, когда времени мало, а хочется подать что-то по-настоящему нарядное. Крем получается воздушным, но держит форму — маскарпоне даёт плотность, взбитые сливки добавляют лёгкость. Ягоды внутри, а не только сверху, и это меняет всё: каждая ложка разная. Хрустящая подложка из печенья с маслом — приятный контраст, особенно если подать десерт сразу после того, как он немного постоит в тепле.Слово редактора
Лёгкий порционный десерт из маскарпоне, взбитых сливок и свежих ягод. Подаётся в пиалах на основе из печенья с маслом — получается что-то среднее между чизкейком и парфе. Коньяк или «Бэйлис» в сливках добавляет глубину вкусу, но можно обойтись без алкоголя. Подходит для любого случая, когда нужен быстрый десерт без выпечки. Выход — около пяти порций.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории601кКал25.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печенье поломать руками, завернуть в кухонное полотенце и отбить об твёрдую поверхность до мелкой крошки.Чем мельче крошка, тем плотнее и ровнее ляжет подложка. - Шаг 2Шаг 2Сливочное масло растопить. Крошку из печенья разложить по пиалам, залить растопленным маслом и примять ложкой.Посуду и венчик для взбивания сливок лучше подержать в морозилке 10–15 минут — сливки взобьются лучше.
- Шаг 3Шаг 3Желтки взбить с половиной сахара до полного его растворения, затем постепенно ввести маскарпоне — должен получиться плотный крем.Следите, чтобы маскарпоне вводился постепенно: так крем выйдет однородным, без комков.
- Шаг 4Шаг 4Охлаждённые сливки взбить в ледяной посуде, постепенно добавляя оставшийся сахар и коньяк, до устойчивой пены.Вместо коньяка можно использовать ликёр — например, «Бэйлис». Если десерт для детей, алкоголь просто не добавляйте.
- Шаг 5Шаг 5Лопаткой вмешать взбитые сливки в крем из маскарпоне.Вмешивайте сливки лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 6
Ягоды промыть и просушить. Клубнику нарезать ломтиками, мелкие ягоды оставить целыми. Добавить в крем и перемешать.Замороженные ягоды использовать не стоит — они дадут лишнюю жидкость и разжижат крем. - Шаг 7Шаг 7Распределить крем по пиалам поверх подложки и убрать в холодильник минимум на час.Перед подачей дайте десерту постоять при комнатной температуре около 30 минут — подложка слегка смягчится и не будет слишком твёрдой.
На заметку
Готовый десерт хранится в холодильнике до суток, накрытый плёнкой. Перед подачей украсьте целыми ягодами и листиками мяты — или мелко нашинкуйте мяту и посыпьте сверху. Этот рецепт легко адаптировать: меняйте ягоды по сезону, добавляйте цедру лимона или ваниль. Пошаговое фото поможет сориентироваться на каждом этапе.Оценить519
0
Комментарии
5из маскарпоне действительно все нежнейшее получается!!!) 5)
Очень мило:), представляю, как вкусно:) 5+1:)
Катерина! Это очень вкусно и красиво! :) 5+1!
Я бы и без печенья с удовольствием это съела!5+
хороший десертик получился)) 5)