Холодный огуречный суп с авокадо и икрой
Описание рецепта
Шёлковый, ярко-зелёный, холодный — такой суп хочется есть медленно, наслаждаясь каждой ложкой. Огурец и авокадо дают удивительно нежную текстуру, а красная икра сверху — это уже не просто украшение, а настоящий вкусовой акцент. Готовлю его, когда хочется чего-то лёгкого и при этом по-настоящему нарядного.Слово редактора
Лёгкий суп-пюре без варки — спасение в жаркий день. Основа — свежие огурцы и авокадо, взбитые с тёплым бульоном и сливками. Укроп даёт зелёный цвет и аромат, красная икра при подаче — солёный акцент. Готовится быстро, настаивается в холодильнике до четырёх часов. Подходит как лёгкий обед или первое блюдо на летнем столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы4шт.
- укроп1пучок
- бульон350стакан
- авокадопо вкусу
- икра краснаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1408г1564.44% от дневной нормы
- Жиры352г440.00% от дневной нормы
- Углеводы238г79.33% от дневной нормы
- Калории10644кКал443.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Огурцы очистить, половину одного огурца отложить для украшения, остальное нарезать кубиками. Укроп вымыть, обсушить, оторвать маленькие веточки от стеблей.Выбирайте огурцы без горечи — тонкокожие тепличные подходят лучше всего. - Шаг 2
Шаг 2Авокадо очистить. Несколько долек отложить для украшения, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Остальное нарезать кубиками.Лимонный сок нанесите сразу после нарезки — авокадо темнеет быстро. - Шаг 3Шаг 3Нарезанные огурцы, авокадо и укроп залить тёплым бульоном и взбить блендером до однородности.Бульон должен быть тёплым, но не горячим — иначе авокадо потеряет цвет при взбивании.
- Шаг 4Шаг 4Добавить соль, чёрный перец и сливки, снова взбить. Накрыть суп-пюре крышкой и убрать в холодильник максимум на четыре часа.Время охлаждения влияет на вкус — суп становится насыщеннее через два-три часа.
- Шаг 5Шаг 5Из нарезного батона сделать тосты: подсушить в тостере или поджарить на сковороде без масла.Хлеб лучше поджаривать непосредственно перед подачей, чтобы тост не размок.
- Шаг 6Шаг 6В порционную тарелку положить кусочек поджаренного хлеба, залить холодным супом, посыпать кубиками огурца, украсить икрой и ломтиком авокадо.Икру кладите в последний момент — она не должна нагреваться от горячего тоста.
На заметку
Подавайте суп сразу после того, как достали из холодильника — он должен быть по-настоящему холодным. Хранить готовый суп-пюре можно не более суток: авокадо темнеет даже в закрытой посуде. Этот рецепт легко адаптировать: сливки можно заменить натуральным йогуртом, а икру — каперсами. Пошаговые фото помогут точно соблюсти консистенцию при взбивании.Оценить522
0
Комментарии
11Спасибо всем большое за оценки и комментарии!:)
Софья! спасибо за рецепт! А то вы как-то редко уж стали нас баловать!!! 😀
Голосую!
Гурманка вы однако Софья Батьковна:)))5+1
Софья,ещё один хороший холодный суп как раз к сезону!5+