Особенности рецепта: Триполини с мясным соусом из помидоров и болгарского перца

Name: Триполини с мясным соусом из помидоров и болгарского перца
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 507 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Ирина.

Триполини с мясным соусом из помидоров и болгарского перца

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Густой мясной соус с помидорами и красным вином — один из тех, ради которых стоит держать дома хорошую пасту. Мне нравится, как триполини буквально собирают его своими краями. Блюдо сытное, без лишних сложностей.

Слово редактора

Триполини — итальянская паста с волнистыми краями, которая хорошо удерживает густые соусы. Здесь она подаётся с мясным соусом из обжаренного фарша, свежих помидоров, болгарского перца и красного вина. Мускатный орех и прованские травы придают глубину вкусу. Блюдо подходит для повседневного обеда и готовится за 30–40 минут. Вместо триполини можно взять другую пасту с рельефной поверхностью — пенне, ригатони или фузилли.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы102г
34.00% от дневной нормы
Калории507кКал
21.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Пасту сварить в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
Сливайте пасту чуть аль денте — она дойдёт в соусе.
Шаг 2
На сковороде разогреть оливковое масло. Обжаривать раскрошенный фарш, переворачивая, около пяти минут. Приправить солью, перцем, мускатным орехом и прованскими травами.
Фарш лучше брать смешанный (говядина + свинина) для более насыщенного вкуса.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить к фаршу нарезанный лук, чеснок и болгарский перец. Обжаривать всё вместе ещё несколько минут.
Лук нарежьте мелко, перец — небольшими кубиками, чтобы овощи прожарились равномерно.
Шаг 4
Шаг 4
Влить красное вино, перемешать и дать немного выпариться.
Используйте сухое красное вино — полусладкое даст лишнюю сладость.
Шаг 5
Шаг 5
Помидоры надрезать, опустить в кипяток, затем сразу в холодную воду — снять кожицу. Нарезать на кусочки.
Если помидоры кислые, добавьте щепотку сахара.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить помидоры в сковороду к фаршу и тушить пять минут.
Проверьте консистенцию соуса: он должен быть густым, но не сухим.
Шаг 7
Шаг 7
Соединить соус с пастой, посыпать тёртым сыром и украсить листьями базилика.
Тёртый пармезан или пекорино подойдут лучше всего. Базилик добавляйте в последний момент.

На заметку

Подавайте триполини сразу после приготовления — паста быстро впитывает соус. Если готовите соус заранее, храните его отдельно от пасты в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию соуса на каждом этапе.

Оценить525

Ирина