Холодник по-белорусски на щавелевом отваре
Описание рецепта
Щавелевый холодник — настоящее спасение в жаркий день: кисловатый, освежающий, с ярким зелёным цветом. Мне нравится, что он буквально заряжает бодростью — не зря же говорят «тонизирующий». Подаю со сметаной и половинкой варёного яйца, и это уже полноценный обед.Слово редактора
Холодник — традиционное блюдо белорусской кухни, идеальный выбор для летнего меню. Этот холодный суп не только освежает в жару, но и радует разнообразием вкусов. В классическом варианте основу составляет щавелевый отвар, который гармонично сочетается с овощами и сметаной. Можно экспериментировать, добавляя свёклу или варьируя количество овощей — так вы найдёте свой идеальный рецепт. Подавайте холодник со свежим хлебом и наслаждайтесь летним настроением!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щавель свежий1пучок
- соль1щепотка
- сметанапо вкусу
- огурцыпо вкусу
- редиспо вкусу
- яйцо1шт.
- картофель вареныйпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории88кКал3.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sенечка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Большой пучок щавеля мелко порезать и сварить.Щавель резать мелко, чтобы он быстрее отдал кислоту и цвет в отвар. Варить 3–5 минут после закипания. - Шаг 2Шаг 2Остудить.Важно полностью остудить отвар до комнатной температуры или в холодильнике, иначе сметана может свернуться.
- Шаг 3Шаг 3Уже холодный отвар заправить солью и домашней сметаной.Сметану брать жирную, от 20 %. Домашняя даёт более густую текстуру и насыщенный вкус.
- Шаг 4Шаг 4Порезать соломкой огурец, редис, варёные яйца, мелко нашинковать зелёный лук и укроп.Соломка должна быть тонкой, чтобы овощи хорошо пропитались отваром. Яйца резать не слишком мелко.
- Шаг 5Шаг 5Можно порезать варёную картошку, а можно не резать, а подать круглую, вместо хлеба.Молодой картофель подавать целиком в каждой тарелке — он заменит хлеб и впитает ароматный отвар.
На заметку
Холодник лучше всего подавать охлаждённым, поэтому перед подачей убедитесь, что суп достаточно остыл. Хранить суп можно в холодильнике до 2–3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно дополнительно охладить в холодильнике или добавить несколько кубиков льда. К холоднику отлично подойдёт ржаной хлеб и свежие овощи в качестве гарнира.Оценить519
0
Комментарии
11Вкусняшка! Сама из Белоруссии, но у нас такой холодник готовят немножко иначе. Мы добавляем свеклу. Да и мясо в холоднике у нас редкость.
У нас дома обожают этот холодник😋😋😋 Такой кисленький и освежающий..., что может быть лучше в жаркий день😃
Хороший рецепт. А какое количество воды надо взять?
Вернулась,5+1
Такой холодник в Белоруссии не ела - у меня там жили бабушка и дедушка, у них был другой со свеклой... А этот очень интересный... 5 и голос