Холодник по белорусски
Описание рецепта
Летний тонизирующий холодный суп.
Слово редактора
Холодник — традиционное блюдо белорусской кухни, идеальный выбор для летнего меню. Этот холодный суп не только освежает в жару, но и радует разнообразием вкусов. В классическом варианте основу составляет щавелевый отвар, который гармонично сочетается с овощами и сметаной. Можно экспериментировать, добавляя свёклу или варьируя количество овощей — так вы найдёте свой идеальный рецепт. Подавайте холодник со свежим хлебом и наслаждайтесь летним настроением!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щавель свежий1пучок
- соль1щепотка
- сметанапо вкусу
- огурцыпо вкусу
- редиспо вкусу
- яйцо1шт.
- картофель вареныйпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории88кКал3.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Большой пучок щавеля мелко порезать и сварить. Остудить. Уже холодный отвар заправить солью и домашней сметаной. Далее, по принципу окрошки. Режем соломкой огурец, редис, варёные яйца, мелко шинкуем зелёный лук и укроп. Можно порезать варёную картошку, а можно не резать, а подать круглую, вместо хлеба. Ни мясо, ни колбасу в холодник не добавляю, не люблю. А вы как хотите. Холодник очень вкусный и нежный, с лёгкой кислинкой.
Щавель лучше варить в эмалированной посуде, чтобы избежать реакции с металлом. Для более насыщенного вкуса можно добавить в отвар немного лимонного сока. Овощи нарезайте одинаковой толщины — так они будут равномерно распределены в супе и красиво смотреться.
На заметку
Холодник лучше всего подавать охлаждённым, поэтому перед подачей убедитесь, что суп достаточно остыл. Хранить суп можно в холодильнике до 2–3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно дополнительно охладить в холодильнике или добавить несколько кубиков льда. К холоднику отлично подойдёт ржаной хлеб и свежие овощи в качестве гарнира.