Сладкая курица с солёным рисом: мёд, соевый соус и кунжут
Описание рецепта
Это блюдо собственного сочинения — никаких источников, просто эксперимент с тем, что было в холодильнике. Сочетание сладкой медовой глазури и откровенно солёного риса на соевом соусе поначалу кажется странным, но именно этот контраст и делает его запоминающимся. Курица получается с тонкой карамельной корочкой снаружи и сочная внутри. Рис — не просто гарнир: кунжутное масло и щедрая порция соевого соуса превращают его в самостоятельный элемент. Если вы любите азиатские мотивы в домашней кухне, но без сложных ингредиентов — это оно.Слово редактора
Домашний рецепт на стыке сладкого и солёного: куриная грудка маринуется в мёде и чесноке, обжаривается до карамельной корочки, а гарнир — рис, прогретый на смеси кунжутного и сливочного масла с соевым соусом. Блюдо готовится из девяти ингредиентов и подходит для ужина в будний день. Подача простая: рис в тарелке, сверху курица, посыпанная кунжутом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1кг
- мед жидкий120г
- рис круглозерный250г
- чеснок5стакан
- масло сливочное20г
- кунжут1горсть
- масло растительноепо вкусу
- риспо вкусу
- соевый соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории508кКал21.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис поставить вариться обычным способом.Рис можно начать варить параллельно с маринованием курицы — так оба компонента будут готовы примерно одновременно. - Шаг 2Шаг 2Грудки промыть, просушить и нарезать брусочками около двух-трёх сантиметров. Сложить в глубокую посуду, выдавить чеснок, добавить перец по вкусу и половину мёда. Перемешать и оставить на пять минут.Чтобы маринад лучше проник в мясо, делайте брусочки одного размера — так прожарка будет равномерной.
- Шаг 3Шаг 3На сковороде разогреть растительное масло. Выложить курицу и обжарить до исчезновения видимых розовых участков, затем убавить огонь, закрыть крышкой и готовить 10 минут, периодически помешивая.Сковорода должна быть хорошо разогрета перед укладкой курицы, иначе мясо начнёт тушиться, а не жариться.
- Шаг 4Шаг 4Открыть крышку, прибавить огонь и влить оставшийся мёд. Постоянно мешать и следить за цветом: мёд карамелизуется быстро и может подгореть за секунду. Как только курица приобрела насыщенный золотистый цвет, снять с плиты и накрыть крышкой.Мёд карамелизуется очень быстро — не отходите от плиты и мешайте непрерывно. Если огонь слишком сильный, чуть убавьте.
- Шаг 5Шаг 5С готового риса слить воду. На разогретую сковороду с кунжутным и сливочным маслом выложить рис, выдавить чеснок, добавить кунжут. Тщательно перемешивать одну-две минуты, затем выключить огонь, щедро залить соевым соусом, снова перемешать и накрыть крышкой.Соевый соус добавляется уже после выключения огня, чтобы не выпарился — это и есть источник солёного вкуса в рисе. Дополнительно солить не нужно.
- Шаг 6Шаг 6Выложить рис в тарелки, сверху разместить курицу. При подаче посыпать кунжутом и, по желанию, фиолетовым базиликом.Фиолетовый базилик при подаче — необязательно, но он добавляет лёгкую анисовую нотку и красиво контрастирует с золотистой курицей.
На заметку
Подавайте сразу — карамельная корочка на курице лучше всего в горячем виде. Рис хорошо хранится в холодильнике до двух суток, курицу лучше разогревать отдельно на сухой сковороде. Этот рецепт легко масштабировать на большее количество грудок. Пошаговые фото помогут поймать нужный момент карамелизации мёда — именно там чаще всего возникают вопросы.Оценить517
0
Комментарии
13Катюш,я люблю такие эксперименты!555 Как-то готовила курицу с абрикосами и их джемом:)))
А если еще добавить кислое и сладкое,то получится что-то в восточном стиле:)5+1
+1)
Очень "вкусное" фото)))Сразу кушать захотела)))5+1
5+1 за вкусняшку)