Тушеный горох-нут с луком
Описание рецепта
Этот рецепт из солнечного Таджикистана прекрасно подойдет к любому торжеству. Приготовьте его к праздничному столу и восхищенные возгласы и комплименты Вам обеспечены :))
Слово редактора
Тушёный нут — отличное блюдо для праздничного стола, оно не только вкусное, но и питательное. Нут, или турецкий горох, богат белком и клетчаткой, что делает его прекрасным выбором для сытного блюда. Кориандр и паприка придают нуту пряный аромат, а помидоры — лёгкую кислинку. Такое блюдо хорошо сочетается с мясными деликатесами и свежими овощами. Попробуйте подать его с лепёшками или рисом — получится гармоничное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут1стакан
- вода3стакан
- масло растительное0.3стакан
- помидоры2шт.
- кориандр0.5ч. л.
- паприка молотая0.5ч. л.
- корица0.1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории272кКал11.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить нут на ночь. Утром воду слить.
Замачивание нута не только сокращает время варки, но и улучшает его усвояемость. Убедитесь, что нут полностью покрыт водой.
- Шаг 2
Положить нут в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Кипятить 3 минуты, после чего воду слить.
Слив первой воды помогает избавиться от веществ, которые могут вызывать вздутие живота. После кипячения нут станет мягче и будет вариться равномернее.
- Шаг 3
Когда нут остынет, потереть его между пальцами, чтобы снять кожицу
Снятие кожицы с нута сделает блюдо нежнее и улучшит текстуру. Если кожица плохо снимается, можно слегка потереть нут щёткой.
- Шаг 4
Очищенный нут положить в дуршлаг и промыть холодной водой.
Промывка нута после снятия кожицы уберёт остатки шелухи и придаст блюду более чистый вкус.
- Шаг 5
В большую кастрюлю налить бульон, положить нут, на умеренном огне довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне почти до говтовности примерно 1 1/4 часа.
Чтобы нут не разварился, поддерживайте слабый огонь и не допускайте бурного кипения. Проверяйте уровень жидкости — при необходимости подливайте немного воды.
- Шаг 6
Слить почти всю жидкость, оставив в кастрюле 2/3 стакана. Разогреть масло в большой тяжелой кастрюле положить нарезанный лук и жарить, помешивая, в течение 12 минут.
Для лучшего вкуса используйте рафинированное растительное масло с нейтральным ароматом. Лук должен стать золотистым, но не подгореть.
- Шаг 7
Ошпарить помидоры, снять с них кожицу и нарезать кубиками
Чтобы легко снять кожицу с помидоров, ошпарьте их и сразу поместите в холодную воду — так кожица отслоится быстрее.
- Шаг 8
Подмешать лук к нуту. Добавить помидоры, красный перец, кориандр, шафран, шабрей, паприку, корицу и соль и варить под крышкой до полной готовности нута около 35 минут.
Добавляйте специи постепенно, пробуя блюдо, чтобы добиться идеального баланса вкусов. Следите, чтобы нут стал мягким, но не разварился.
- Шаг 9
Подавать горячим. Приятного аппетита!
На заметку
Тушёный горох-нут с луком хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру нута. К блюду отлично подойдут свежие овощи или лепёшки. Можно добавить немного лимонного сока перед подачей для освежающего вкуса.