Тушеный горох-нут с луком

Тушеный горох-нут с луком

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот рецепт из солнечного Таджикистана прекрасно подойдет к любому торжеству. Приготовьте его к праздничному столу и восхищенные возгласы и комплименты Вам обеспечены :))

Слово редактора

Тушёный нут — отличное блюдо для праздничного стола, оно не только вкусное, но и питательное. Нут, или турецкий горох, богат белком и клетчаткой, что делает его прекрасным выбором для сытного блюда. Кориандр и паприка придают нуту пряный аромат, а помидоры — лёгкую кислинку. Такое блюдо хорошо сочетается с мясными деликатесами и свежими овощами. Попробуйте подать его с лепёшками или рисом — получится гармоничное сочетание.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы25г
    8.33% от дневной нормы
  • Калории272кКал
    11.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Замочить нут на ночь. Утром воду слить.Шаг 1
    Замочить нут на ночь. Утром воду слить.
    Замачивание нута не только сокращает время варки, но и улучшает его усвояемость. Убедитесь, что нут полностью покрыт водой.
  • Шаг 2
    Положить нут в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Кипятить 3 минуты, после чего воду слить.Шаг 2
    Положить нут в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Кипятить 3 минуты, после чего воду слить.
    Слив первой воды помогает избавиться от веществ, которые могут вызывать вздутие живота. После кипячения нут станет мягче и будет вариться равномернее.
  • Шаг 3
    Когда нут остынет, потереть его между пальцами, чтобы снять кожицуШаг 3
    Когда нут остынет, потереть его между пальцами, чтобы снять кожицу
    Снятие кожицы с нута сделает блюдо нежнее и улучшит текстуру. Если кожица плохо снимается, можно слегка потереть нут щёткой.
  • Шаг 4
    Очищенный нут положить в дуршлаг и промыть холодной водой.Шаг 4
    Очищенный нут положить в дуршлаг и промыть холодной водой.
    Промывка нута после снятия кожицы уберёт остатки шелухи и придаст блюду более чистый вкус.
  • Шаг 5
    В большую кастрюлю налить бульон, положить нут, на умеренном огне довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне почти до говтовности примерно 1 1/4 часа.Шаг 5
    В большую кастрюлю налить бульон, положить нут, на умеренном огне довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне почти до говтовности примерно 1 1/4 часа.
    Чтобы нут не разварился, поддерживайте слабый огонь и не допускайте бурного кипения. Проверяйте уровень жидкости — при необходимости подливайте немного воды.
  • Шаг 6
    Слить почти всю жидкость, оставив в кастрюле 2/3 стакана. Разогреть масло в большой тяжелой кастрюле положить нарезанный лук и жарить, помешивая, в течение 12 минут.Шаг 6
    Слить почти всю жидкость, оставив в кастрюле 2/3 стакана. Разогреть масло в большой тяжелой кастрюле положить нарезанный лук и жарить, помешивая, в течение 12 минут.
    Для лучшего вкуса используйте рафинированное растительное масло с нейтральным ароматом. Лук должен стать золотистым, но не подгореть.
  • Шаг 7
    Ошпарить помидоры, снять с них кожицу и нарезать кубикамиШаг 7
    Ошпарить помидоры, снять с них кожицу и нарезать кубиками
    Чтобы легко снять кожицу с помидоров, ошпарьте их и сразу поместите в холодную воду — так кожица отслоится быстрее.
  • Шаг 8
    Подмешать лук к нуту. Добавить помидоры, красный перец, кориандр, шафран, шабрей, паприку, корицу и соль и варить под крышкой до полной готовности нута около 35 минут.Шаг 8
    Подмешать лук к нуту. Добавить помидоры, красный перец, кориандр, шафран, шабрей, паприку, корицу и соль и варить под крышкой до полной готовности нута около 35 минут.
    Добавляйте специи постепенно, пробуя блюдо, чтобы добиться идеального баланса вкусов. Следите, чтобы нут стал мягким, но не разварился.
  • Шаг 9
    Подавать горячим. Приятного аппетита!Шаг 9
    Подавать горячим. Приятного аппетита!

На заметку

Тушёный горох-нут с луком хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру нута. К блюду отлично подойдут свежие овощи или лепёшки. Можно добавить немного лимонного сока перед подачей для освежающего вкуса.
Оценить517
0

Что готовим

куличи, пасха
маффины
нут с луком
горох с картошкой
кулич
кулич маффин
маффины с маслом
маффины с корицей
маффины с помидорами
маффины с луком

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • Тата
    Тата

    Должно быть вкусно!Возьму рецепт!5+

    • СветланкаК
      СветланкаК

      Я тоже его не пробовала, но все бобовые я люблю. Хороший рецепт.

      • Ann
        Ann

        Хоть мне и стыдно, но я никогда не пробовала нут... Вот теперь представится повод! 5)))

        • Сима♥
          Сима♥

          Нут-это вкусно!Главное приготовить правильно:))Замечательный рецепт:)

          • Татьяна
            Татьяна

            Это должно быть вкусным! 5

            Оставить комментарий