Торт «Ягодки в корзинке» с бисквитом и сливочным кремом
Описание рецепта
Этот торт у меня получается нарядным даже без кондитерского опыта. Мастичная корзинка по краям сразу задаёт настроение, а сочетание сливочного крема, бананов и свежих ягод внутри — простое, но очень удачное. Желатиновая глазурь — деталь, которую не стоит пропускать: ягоды на торте остаются яркими и не теряют вид даже на следующий день. Гости обычно спрашивают, долго ли это делать — и удивляются, что нет.Слово редактора
Бисквитный торт с начинкой из свежих ягод, бананов и грецких орехов, промазанный кремом из взбитых сливок. Края декорируют мастикой в виде плетёной корзинки, ягоды сверху покрывают желатиновой глазурью — они не темнеют и дольше держат вид. Подходит для праздничного стола: внешний вид эффектный, а набор ингредиентов доступный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельный крахмал2шт.
- мука8ст. л.
- сливки 35-38%400мл
- ягоды800г
- бананы2шт.
- сахар3г
- вода2мл
- коньяк1ч. л.
- желатин1лист
- яйцо7шт.
- ванилинпо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
- мастикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки94г104.44% от дневной нормы
- Жиры178г222.50% от дневной нормы
- Углеводы340г113.33% от дневной нормы
- Калории3398кКал141.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Семь яиц взбить с сахарной пудрой или очень мелким сахаром около 20 минут. Постепенно добавить ванилин, разрыхлитель, крахмал и муку, каждый раз аккуратно перемешивая.Для более пышного бисквита яйца должны быть комнатной температуры, а сахар добавляйте тонкой струйкой. - Шаг 2Шаг 2Разъёмную форму смазать и вылить тесто. Выпекать при 165 °C до готовности. Духовку в процессе не открывать — корж осядет. Когда пропечётся, оставить в выключенной духовке ещё на пять минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Не торопитесь вынимать форму сразу.
- Шаг 3Шаг 3Корж полностью остудить, разрезать на две части. Для сиропа проварить сахар с водой до лёгкого загустения, добавить коньяк. Каждый корж пропитать сиропом.Пропитывать коржи удобно силиконовой кисточкой или столовой ложкой — распределяйте сироп равномерно по всей поверхности.
- Шаг 4Шаг 4Взбить сливки с сахаром и ванилином до густого крема.Сливки взбивайте охлаждёнными, иначе крем не загустеет до нужной консистенции.
- Шаг 5Шаг 5Нижний корж намазать кремом. Выложить нарезанные бананы, клубнику, посыпать орехами. Поверх начинки нанести ещё немного крема — это не даст верхнему коржу отслаиваться при нарезке.Начинку можно варьировать: вместо клубники подойдут малина, киви или персики из тех же ингредиентов.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть вторым коржом, равномерно намазать его кремом. Украсить верх нарезанными фруктами и ягодами. Края торта оформить мастикой в форме плетёной корзинки, добавить орехи.Мастику раскатывайте на поверхности, присыпанной крахмалом или сахарной пудрой, — тогда она не прилипнет.
- Шаг 7Шаг 7Приготовить желатиновую глазурь: залить желатин водой, дать набухнуть, нагреть, не доводя до кипения, размешать, добавить немного лимонного сока и сахара. Кисточкой промазать ягоды глазурью — так они не потемнеют и не забродят.Глазурь наносите на ягоды прямо перед подачей или за один-два часа до неё — так покрытие выглядит свежее.
На заметку
Готовый торт держите в холодильнике до подачи. Нарезать лучше острым ножом, смоченным в горячей воде — срез получается чистым. Этот рецепт с фото позволяет заранее приготовить бисквит и крем, а сборку оставить на следующий день — после ночи в холоде торт лучше держит форму.Оценить521
0
Комментарии
10Нарядный торт, торту ставим "5":)
Я тоже люблю тортики с клубничкой!:))
вкусненько!
Красота! 5+1!
Это ж столько нарезали, выкладывали ягодки! Красота!:))