Блюдо «Вулкан» с горящей лавой — эффектно и вкусно
Описание рецепта
Блюдо, которое запоминают не только по вкусу, но и по подаче — с живым огнём на столе.Слово редактора
«Вулкан» — запечённое блюдо из мясного фарша и картофельного пюре, которое подают прямо с огнём: в вершину конуса наливают спирт или коньяк и поджигают перед гостями. Внутри — слои пюре и обжаренного фарша, снаружи — сырой фарш, образующий корку при запекании. Сверху рисуют «потоки лавы» кетчупом и майонезом. Подходит для праздничного стола, когда хочется удивить, а не усложнить.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фарш мясной700г
- картофельное пюре1кг
- лук репчатый1шт.
- специипо вкусу
- спирт1мл
- мясной фарш700г
- кетчуп томатныйпо вкусу
- майонезпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории816кКал34.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель сварите и сделайте пюре. Половину выложите в форму для запекания.Пюре делайте достаточно густым — жидкое не удержит форму конуса. - Шаг 2Шаг 2В мясной фарш добавьте специи по вкусу и мелко нарезанный лук. Разделите фарш на две части. Одну часть обжарьте на сковороде и выложите поверх пюре.Лук можно натереть на тёрке, чтобы он не чувствовался отдельными кусочками.
- Шаг 3Шаг 3Накройте обжаренный фарш оставшимся пюре и сформируйте всё в виде конуса. Аккуратно вставьте в верхушку половинку яичной скорлупы.Следите, чтобы конус получился устойчивым — основание должно быть широким.
- Шаг 4Шаг 4Вторую часть сырого фарша смешайте с сырым яйцом и закройте им весь конус снаружи. Поставьте в духовку на 40 минут.Скорлупу вставляйте до закрытия сырым фаршем, иначе потом будет сложно сделать углубление.
- Шаг 5Шаг 5Готовое блюдо выньте из духовки. Кетчупом и майонезом нарисуйте потоки лавы по бокам, украсьте зеленью по желанию.Температура запекания — около 180–200 °C; готовность проверяйте по корочке фарша сверху.
- Шаг 6Шаг 6В скорлупку налейте чайную ложку спирта или коньяка, поджигайте и подносите гостям в темноте.Держите блюдо подальше от легковоспламеняющихся предметов, когда поджигаете спирт.
На заметку
Готовый «Вулкан» подавайте сразу — эффект от горящей лавы работает один раз. Для фото лучше снимать в полутьме: огонь выглядит ярко. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревая в духовке или микроволновке. В рецепт можно взять любой фарш — свиной, говяжий или смешанный.Оценить516
0
Комментарии
8Рецепт отличный. Несколько лет назад его печатали в журнале "Крестьянка" - там был конкурс среди читателей, победитель выложил именно этот рецепт. Спасибо, что напомнили его. Давно хотела найти, но всё как-то не досуг.
Красивая подача,спасибо за идею!И вам голос!
Очень красиво и эффектно смотрится! Естественно, вкусно - мясо+картофель! 5 и голос
голосую и 5!!!)
Это очень необычно! Сама бы не догадалась...))