Роль-мопс — маринованные рулетики из сельди по-немецки
Описание рецепта
Попробовала роль-мопс в Германии и долго потом вспоминала этот вкус — пряный, чуть кисловатый, с хрустом огурца внутри. Дома повторила: сельдь маринуется двое суток, и за это время вкус становится совершенно другим. Соус ремолад с каперсами и томатом — не просто украшение, он тут главный. Блюдо точно для тех, кто любит солёненькое и не боится терпеливо ждать результата.Слово редактора
Роль-мопс — классическая немецкая закуска: филе сельди сворачивают рулетом вокруг солёного огурца, лука и зёрен горчицы, затем выдерживают в маринаде из уксуса, растительного масла и сахара двое-трое суток. Подают с соусом ремолад на основе майонеза с каперсами, солёными огурцами и томатным соусом. Блюдо подойдёт любителям пряной солёной рыбы и скандинавской кухни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь250г
- горчица1ст. л.
- уксус10г
- масло растительное5г
- сахар5г
- соус50г
- майонез600г
- огурцы120шт.
- корнишоны180г
- томатный соус20г
- лук репчатый60г
- петрушка1пучок
- каперсы60г
- огурцы соленыепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки258г286.67% от дневной нормы
- Жиры480г600.00% от дневной нормы
- Углеводы770г256.67% от дневной нормы
- Калории8151кКал339.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На филе сельди положить дольку солёного огурца, добавить нашинкованный репчатый лук и зёрна горчицы, свернуть рулетом.Филе должно быть без крупных костей — иначе рулет сложно свернуть аккуратно. - Шаг 2Шаг 2Рулет скрепить деревянной шпажкой и уложить в ёмкость для маринования.Шпажку вставляйте поперёк рулета, чтобы он не раскрылся в маринаде.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить маринад: растворить сахар в небольшом количестве воды, охладить, добавить уксус и растительное масло, перемешать.Маринад должен полностью остыть перед добавлением уксуса, иначе его резкость усилится.
- Шаг 4Шаг 4Залить рулетики маринадом и убрать в холодильник на два-три дня.Следите, чтобы маринад полностью покрывал рулетики — при необходимости добавьте воды.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить соус ремолад: мелко нашинковать филе сельди, очищенные солёные огурцы, репчатый лук и каперсы. Каперсы предварительно ошпарить и охладить.Каперсы после ошпаривания теряют лишнюю горечь — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 6Шаг 6Всё немного отжать, соединить с майонезом, заправить томатным соусом, солью и перцем.Соус можно приготовить за час до подачи и убрать в холодильник — он станет гуще.
- Шаг 7Шаг 7При подаче выложить рулетики на тарелку, полить соусом ремолад, украсить зеленью петрушки.Подавайте рулетики холодными, прямо из маринада.
- Шаг 8Шаг 8всё немного отжатьи соединить с майонезом,заправить томатным соусом,перцем,солью
- Шаг 9Шаг 9при подаче сельдь полить соусом ремолад,украсить салатом и зеленью петрушки
Комментарии
1Классный рецепт!