Цезарь
Описание рецепта
я бывал в разных странах и очень часто в ресторанах заказывал именно цезарь. в некоторых ресторанах его делают с большим количеством ингредиентов, с добавлением креветок, даже грибов. я никак не мог найти тот вариант цезаря, который бы я хотел приготовить дома. И вот как-то раз в 3 часа ночи, услышал как кто-то пытается открыть двери ключом, подойдя к двери, я открыл ее и увидел девушку с подругами, которые пришли с клуба и решили продолжить посиделки дома. у них в руках было пару бутылок белого вина. девушки прошли в комнату, доставая бокалы. а я решил на скорую руку нарезать сыр и открыл банку оливок. когда я зашел в комнату, чтобы сказать девушкам спокойной ночи, увидел пустую тарелку, которая еще минуту назад была заполнена сыром и оливками.забрав тарелку, я пошел на кухню и понял, что девушек нужно покормить. а в холодильнике как на зло ничего не было. вот так и получился этот салат!
Слово редактора
Салат «Цезарь» — классическое блюдо, которое можно адаптировать под свои вкусы. Ваша версия с беконом и апельсином звучит оригинально! Заправка на основе майонеза, горчицы и лимонного сока придаст салату характерный вкус. Попробуйте также добавить пармезан — он отлично дополнит композицию. В качестве дополнения к салату можно подать хрустящие гренки, приготовленные из хлеба с добавлением оливкового масла и чеснока. «Цезарь» прекрасно подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- бекон1шт.
- майонез2ст. л.
- чеснок0.3шт.
- сырпо вкусу
- хлебпо вкусу
- базиликпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- соуспо вкусу
- горчицапо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- апельсинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории769кКал32.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
многие меня осудят за неправильность приготовления, но для меня этот вкус стал идеальным. для меня цезарь - это не оливье, в которое можно добавить, что угодно! итак, начнем!
- Шаг 2
варим куриную грудку 12-15 минут, чтобы убить возможные микробы, в слабосоленой воде
Чтобы курица получилась сочнее, добавьте в воду немного соли и специй. Проверяйте готовность — мясо должно стать упругим и потерять розовый оттенок.
- Шаг 3
в это врем готовим сухарики: берем вчерашний хлеб, режем кусочками в два раза меньше, чем планируем нарезать куриную грудку. немного оливкового масла и базилика и в духовку до золотистого цвета
Для сухариков можно использовать не только вчерашний хлеб, но и специально подсушенный. Следите, чтобы сухарики не подгорели — они должны стать хрустящими и золотистыми.
- Шаг 4
салат моем под холодной водой, промыть нужно очень хорошо!
Холодная вода поможет сохранить свежесть салата и убрать остатки загрязнений.
- Шаг 5
обрезаем твердые кусочки в салате и высушиваем
Тщательное удаление твёрдых частей сделает салат более нежным и однородным.
- Шаг 6
салат лучше всего порвать на небольшие кусочки, где-то в 4 раза меньше, чем первоначальные
Порванный салат лучше впитывает соус, чем нарезанный ножом.
- Шаг 7
делаем соус: майонез + горчица и цитрусовые
Используйте свежий лимонный сок для более яркого вкуса соуса. Пропорции майонеза и горчицы можно варьировать по вкусу.
- Шаг 8
добавляем нарубленный чеснок и огурец
Огурец в классическом рецепте салата «Цезарь» не используется — подумайте, насколько эта добавка гармонирует с остальными ингредиентами.
- Шаг 10
добавляем сыр. его нужно добавлять, чтобы соус немного загустел
Сыр поможет добиться нужной консистенции соуса — следите, чтобы он равномерно расплавился и не образовал комков.
- Шаг 11
нарезаем курицу.
- Шаг 12
смешиваем 1/3 соуса с салатом
- Шаг 12
вместе с беконом поджариваем на гриле. сковородка гриль подарит красивый рисунок курице, и она станет хрустящей
- Шаг 13
на тарелку выкладываем салат,курицу, поливаем соусом, посыпаем сыром, бросаем сухарики и бекон, на бекон 2 капли оливкового масла и можно подавать
На заметку
Салат «Цезарь» лучше подавать сразу после приготовления — так он сохранит хрустящую текстуру хлеба и свежесть ингредиентов. Если нужно приготовить заранее, заправьте салат непосредственно перед подачей, а ингредиенты храните отдельно: курицу и бекон — в холодильнике до 2 дней, хлеб — в сухом месте. К салату отлично подойдёт белое вино.