Торт-безе «Павлова» с клубникой и взбитыми сливками
Описание рецепта
Насмотрелась я на десерт от Юсяюся, так захотелось что- нибудь с клубничкой....Своей еще нет, рано, пришлось поискать на рынках. Но надо отдать должное клубника оказалась очень даже приличная. Приношу клубничку домой, а Кристина как увидела, её и сразу:«Ура, мама торт-безе будет готовить!!!» В общем мои детки за меня решили что готовить. Ну ладно торт так торт. А Кристина пристала: научи да научи. Так что это первый приготовленный моей дочерью(конечно под моим руководством) торт! Ну и без казусов не обошлось (она же лучше мамы знает как готовить:-D) Но тем не менее как и всегда через 15 мин тортика не было))). Да и еще, у нас например напряженка с кукурузной мукой, я заменяю ее на кукурузный крахмал (а что делать?), ну и ликер не добавляю.Слово редактора
«Павлова» — классический десерт на основе безе: хрустящая корочка снаружи и мягкая, тянущаяся серединка внутри. В этом рецепте в меренгу добавляют кукурузную муку и миндаль — они дают правильную текстуру. Начинка — взбитые сливки и клубничное пюре. Подходит для праздничного стола, но готовится без особых сложностей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар ванильный1
- соль1щепотка
- сахар150г
- кукурузная мука70г
- клубника300г
- сахарная пудра4ст. л.
- сливки400мл
- миндаль80г
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры128г160.00% от дневной нормы
- Углеводы340г113.33% от дневной нормы
- Калории2654кКал110.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Противень застелить пергаментом. Духовку разогреть до 110 °C.Белки взбиваются лучше в обезжиренной посуде — протрите миску долькой лимона или бумажным полотенцем. - Шаг 2
Взбить белки с ванильным сахаром и щепоткой соли. Постепенно всыпать сахар, не прекращая взбивать, — до тугой пены и полного растворения сахара.Сахар добавляйте по одной столовой ложке, выдерживая паузу, — тогда пена получится стабильной. - Шаг 3
Подмешать в белки кукурузную муку и миндаль.Миндаль можно использовать лепестками или крупно рублеными — оба варианта работают. - Шаг 4
Шаг 4С помощью кондитерского мешка отсадить половину массы на противень кругом — это основа. По краям основы из оставшейся массы сформировать шарики.Шарики по краям образуют бортики, которые удержат начинку. Старайтесь делать их одинакового размера. - Шаг 5Шаг 5Подсушить безе в духовке полтора часа, затем выключить огонь и оставить ещё на 15–20 минут, не открывая дверцу.Не открывайте духовку во время сушки — безе может потрескаться от резкого перепада температуры.
- Шаг 6Шаг 6Клубнику промыть. Три-четыре ягоды отложить для украшения, остальную протереть в пюре с двумя ст. л. сахарной пудры. Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой в крутую пену.Клубнику для пюре можно заменить малиной или смесью ягод — вкус будет другим, но не хуже.
- Шаг 7Шаг 7Основу торта сбрызнуть ликёром, выложить взбитые сливки, поверх — клубничное пюре. Украсить отложенными ягодами.Собирайте торт непосредственно перед подачей: сливки размягчают безе довольно быстро.
Комментарии
6красота!
Хороший кондитер в помощниках,интересный торт получился!Спасибо и голос помощнице за труд и желание помочь!
Все никак не соберусь его приготовить! А Вам 5+1! :)
Молодцы!!!Тортик удался!!))Вкусный!!!5+1!!!))
5+1)