Пламенные сердца: конфеты из белого шоколада с клюквой и ромом
Описание рецепта
Это третий рецепт, который я опробовал из книги Эткера «Конфеты», и он мне понравился больше всего. Название оставил оригинальное — хотя была мысль назвать «рубиновыми сердцами». Белый шоколад с мёдом даёт мягкую сладость, а кисловатая клюква в роме её уравновешивает. Главный момент, который выяснился опытным путём: замораживать нужно действительно основательно, иначе конфеты деформируются при извлечении.Слово редактора
Пламенные сердца — домашние конфеты в форме сердечек из белого шоколада с начинкой из клюквы, вымоченной в роме. Рецепт из книги доктора Эткера «Конфеты», слегка адаптированный. Подойдёт тем, кто любит контраст сладкого шоколада и кислой ягоды. Вместо рома можно взять коньяк или ягодную настойку. Выход — около 20 конфет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад белый200г
- масло сливочное15г
- клюква2ст. л.
- ром2ст. л.
- мед жидкий3ч. л.
- ледпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы162г54.00% от дневной нормы
- Калории1409кКал58.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Клюкву мелко нарезать, залить ромом и оставить пропитываться на 20–30 минут, затем отжать.Вместо рома подойдёт коньяк или любая ягодная настойка. - Шаг 2Шаг 2На водяной бане растопить белый шоколад вместе со сливочным маслом. Регулярно и энергично размешивать — сначала масса будет комковатой и тусклой, но через пять–семь минут работы станет гладкой и блестящей.Если масса долго не становится гладкой, убедитесь, что вода в нижней кастрюле не касается дна верхней — перегрев портит белый шоколад.
- Шаг 3Шаг 3Добавить мёд, ещё раз перемешать, снять с огня.Количество мёда можно немного уменьшить, если шоколад уже достаточно сладкий на ваш вкус.
- Шаг 4Шаг 4В каждое углубление формочки положить около половины чайной ложки шоколадной массы, затем немного клюквы и снова шоколад поверх.Количество шоколада на одно углубление зависит от диаметра формочки: ориентируйтесь на то, чтобы клюква была полностью покрыта.
- Шаг 5Шаг 5Формочки убрать в морозильную камеру на 15–20 минут. Конфеты должны промёрзнуть практически насквозь — тогда они легко выходят из формы без деформации.Первая партия при недостаточной заморозке может деформироваться при извлечении — не торопитесь доставать раньше времени.
- Шаг 6Шаг 6Аккуратно вынуть конфеты из формочек и хранить в холодильнике до подачи.Готовые конфеты держат форму в холодильнике, но при комнатной температуре быстро размягчаются.
На заметку
Готовые конфеты храните в холодильнике в закрытом контейнере — они остаются плотными и не теряют форму. При комнатной температуре размягчаются, поэтому подавайте сразу из холодильника. Порция по этому рецепту рассчитана примерно на 20 конфет. Пошаговые фото помогут точно понять консистенцию шоколадной массы и степень заполнения формочек.Оценить573
0
Комментарии
28Ням ням))) 5+
симпатичные
Очень-очень мило.
Какие красивенькие! :) У нас тут сушенная клюква бывает редко, к сожалению. Но когда попадется, обязательно сделаю Ваши конфетки! 5 и голос :)
И снова конфетное наслаждение от Вас Вениамин!Спасибо!+5!!!!И конечно голос!