Особенности рецепта: Печенье «Привет из Африки» с кофе, какао и апельсиновой цедрой

Name: Печенье «Привет из Африки» с кофе, какао и апельсиновой цедрой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3456 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Алла.

Печенье «Привет из Африки» с кофе, какао и апельсиновой цедрой

29 июня 2026

Время приготовления

АллаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

АллаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Чуть сладковатое, с кофейно-апельсиново-шоколадным ароматом, нотками ванили. Когда откусываешь, оно буквально тает во рту, иногда попадаются маленькие крупиночки соли, что очень интересно оттеняет вкус кофе и шоколада. А история этого печенья такова: хотела я испечь шоколадно-кофейное печенье из книги Юлии Высоцкой «Едим дома. Раз, два и готово!», но почему-то не смогла вымесить тесто (рассыпается, как песок, и все тут). Может мука не такая, или масло - не знаю. Немного поэкспериментировав с тем, что должно было быть тестом для печенья у меня вышло вот что. P.S. Пошаговые фото не делала, так как думала, что будет все по рецепту и выкладывать не собиралась. Название как-то легко так придумалось: кофе, какао, апельсины растут в Африке, печенье получилось черненьким, как негритята... Как говорит Вениамин, как-то так. Время приготовления указано без учета нахождения теста в холодильнике.

Слово редактора

Шоколадно-кофейное печенье на сливочном масле с апельсиновой цедрой, коньяком и щепоткой морской соли. Тесто замешивается без яиц, охлаждается и раскатывается достаточно толсто — готовые кружочки получаются пышными, почти как пряники. Подойдёт к чашке кофе или чая, хорошо хранится несколько дней. Набор ингредиентов простой, но сочетание даёт неожиданно глубокий вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки64г
71.11% от дневной нормы
Жиры188г
235.00% от дневной нормы
Углеводы359г
119.67% от дневной нормы
Калории3456кКал
144.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Взбила сливочное масло с сахаром добела, добавила ваниль из стручка и перемешала.
Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается с сахаром.
Шаг 2
Шаг 2
В отдельной миске смешала муку, какао и растворимый кофе.
Если нет стручковой ванили, подойдёт ванильный сахар или экстракт ванили.
Шаг 3
Добавила масляную смесь к сухим ингредиентам. Тесто получилось рассыпчатым, поэтому влила коньяк и немного апельсинового сока из половины апельсина, добавила тёртую на мелкой тёрке апельсиновую цедру — тесто собралось в ком.
Добавляйте сок постепенно: тесто должно собраться в плотный шар, но не стать липким.
Шаг 4
Шаг 4
Слепила шар, завернула в бумагу для выпечки и убрала в холодильник примерно на час.
Час в холодильнике — минимум; можно убрать на ночь, тесто станет плотнее и лучше держит форму при вырезании.
Шаг 5
Шаг 5
Достала тесто, накрыла листом бумаги для выпечки и раскатала довольно толсто. Вырезала кружочки рюмкой и разложила на противне, застланном бумагой для выпечки.
Толщина раскатки около 7–8 мм даёт пышный «пряничный» результат; тоньше — печенье выйдет более хрустящим.
Шаг 6
Шаг 6
Отправила в разогретую до 180 °C духовку примерно на 10 минут.
Следите за духовкой с восьмой минуты: печенье готово, когда края чуть подсохли, центр может казаться мягким — при остывании оно уплотнится.

На заметку

Готовое печенье остудите на решётке — оно уплотняется по мере остывания. Храните в плотно закрытой банке до пяти дней; на второй день аромат кофе и апельсина раскрывается ярче. По этому рецепту можно сделать фото сразу после выпечки — тёмная поверхность красиво контрастирует с матовой посыпкой морской соли.

Оценить534

Алла