Привет из африки
Описание рецепта
Чуть сладковатое, с кофейно-апельсиново-шоколадным ароматом, нотками ванили. Когда откусываешь, оно буквально тает во рту, иногда попадаются маленькие крупиночки соли, что очень интересно оттеняет вкус кофе и шоколада. А история этого печенья такова: хотела я испечь шоколадно-кофейное печенье из книги Юлии Высоцкой "Едим дома. Раз, два и готово!", но почему-то не смогла вымесить тесто (рассыпается, как песок, и все тут). Может мука не такая, или масло - не знаю. Немного поэкспериментировав с тем, что должно было быть тестом для печенья у меня вышло вот что. P.S. Пошаговые фото не делала, так как думала, что будет все по рецепту и выкладывать не собиралась. Название как-то легко так придумалось: кофе, какао, апельсины растут в Африке, печенье получилось черненьким, как негритята... Как говорит Вениамин, как-то так. Время приготовления указано без учета нахождения теста в холодильнике.
Слово редактора
Печенье «Привет из Африки» — оригинальное лакомство, которое удивит своим необычным сочетанием вкусов. Кофейно-шоколадная основа с цитрусовыми нотками и лёгкой солоноватостью создаёт уникальное вкусовое впечатление. Такое печенье отлично подойдёт для чаепития или в качестве сладкого подарка. Экспериментируйте с количеством какао и кофе, чтобы добиться идеального баланса вкуса, и добавьте немного экзотики в привычный десерт.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- мука2стакан
- сахар0.5стакан
- какао0.5стакан
- кофе растворимый2пакет
- ваниль в стручках1г
- соль морская0.0ч. л.
- апельсиновая цедра1г
- коньяк2ст. л.
- апельсинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры188г235.00% от дневной нормы
- Углеводы359г119.67% от дневной нормы
- Калории3456кКал144.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить масло с сахаром, добавить ваниль (или что имеется в доме ванильного).
Для более нежной текстуры взбивайте масло до кремообразного состояния. Используйте ванильный экстракт, если нет стручковой ванили — он даст яркий аромат.
- Шаг 2
Перемешать муку, какао, растворимый кофе (в оригинале рецепта было 2 столовых ложки, а я недоглядела вовремя). Добавить масло с сахаром. По оригинальному рецепту почти все (кроме выпечки). Дальше начались чудеса: я добавила пару ложек коньяка - не помогло. Чуточку масла - ненамного лучше. Немного подумав, я потерла на мелкой терке апельсиновую цедру и выдавила почти весь сок из половинки апельсина. Такой результат мне понравился больше. Ура, тесто скаталось в шар. Я завернула его в бумагу для выпечки и убрала в холодильник (примерно на час).
Апельсиновая цедра и сок добавят тесту цитрусовую свежесть и помогут сбалансировать сладость. Убедитесь, что тесто не слишком липкое — если липнет, добавьте немного муки.
- Шаг 3
По прошествии времени, вынула свой колобок из холодильника, развернула, накрыла листом бумаги для выпечки и раскатала (довольно толстенько - по форме получились почти прянички). Вырезала рюмкой кружочки и разложила на противне, застланном бумагой для выпечки и отправила в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10 минут.
Следите за печеньем в духовке: оно должно стать слегка румяным и перестать быть липким на ощупь. Время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
На заметку
Печенье лучше всего подавать остывшим — так ярче раскрываются кофейно-апельсиновые ноты. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более выраженного апельсинового вкуса можно увеличить количество цедры до 2 г, но следите, чтобы тесто не стало слишком рассыпчатым. Если тесто рассыпается, добавьте 1–2 столовые ложки сметаны или молока.