Рыба по-домашнему: солёная с луком и зеленью в масле
Описание рецепта
Живу на Дону, и рыба у нас — это не праздничное блюдо, а повседневная еда. Этот способ приготовления простой до неприличия: никакой жарки, никакой духовки. Просолил, промыл, переложил луком и зеленью, залил маслом — и в холодильник. К утру получается мягкая, ароматная закуска, которую хорошо есть с хлебом или картошкой.Слово редактора
Рыба по-домашнему — это холодная закуска без жарки и варки. Рыбу сначала просаливают под гнётом, затем промывают и укладывают слоями с репчатым луком и зеленью, заливают растительным маслом и убирают на холод. Подходит для речной и морской рыбы с плотным мясом. Готовится заранее — минимум на несколько часов — и хранится в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- рыбапо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу почистить и нарезать на кусочки.Кусочки нарезайте примерно одинакового размера — так они равномерно просолятся. - Шаг 2Шаг 2Хорошо натереть солью со всех сторон и уложить под гнёт на два часа.Гнёт должен быть достаточно тяжёлым, чтобы рыба пустила сок и хорошо просолилась.
- Шаг 3Шаг 3Рыбу промыть от соли.Промывайте тщательно, особенно если любите менее солёный вкус.
- Шаг 4Шаг 4Укладывать в ёмкость слоями: рыба — лук — зелень, и так до конца.Лук можно нарезать кольцами или полукольцами — он тоже маринуется в масле и становится мягче.
- Шаг 5Шаг 5Залить растительным маслом так, чтобы оно покрывало все слои.Масло берите без резкого запаха — подсолнечное рафинированное или оливковое.
- Шаг 6Шаг 6Убрать на холод — дать настояться несколько часов.Минимальное время на холоде — три-четыре часа, но лучше оставить на ночь.
На заметку
Подавайте рыбу прямо из ёмкости — вместе с пропитанным маслом луком и зеленью. Хорошо идёт с отварным картофелем или чёрным хлебом. Хранить в холодильнике под крышкой до двух суток. Этот рецепт с фото показывает, что вкусная рыбная закуска делается без плиты — только соль, масло и время.Оценить55
0
Комментарии
2Засолила по Вашему рецепту несколько кусочков палтуса (правда, без лука-зелени, т. к. не хотелось другого аромата, кроме самой рыбки:))). Мне очень понравилось. Рыбка получилась отличная. Спасибо за рецепт!
Давно искала такой рецепт! Приятельница покупала свежую рыбу(палтус) и делала малосольной под гнётом,но никогда не обозначала пропорции,типа "всё на глаз". Спасибо! Теперь сделаю по Вашему рецепту!