Птичье молоко с вишней и горьким шоколадом
Описание рецепта
Когда за окном совсем припекает, хочется чего-то холодного, нежного — и всё-таки праздничного. Вот тогда у меня и появляется это «Птичье молоко»: воздушное, с кислой вишней и горьковатым шоколадом, которые не дают десерту стать приторным. Пусть лето будет вкусным!Слово редактора
Этот десерт — лёгкая версия классического «Птичьего молока» на основе творожного сыра, йогурта и сметаны. Желатин даёт плотную, но воздушную текстуру, горький шоколад — насыщенный контраст, а вишня добавляет кислинку. Подходит для летнего стола: готовится без выпечки, хранится в холодильнике. Из указанных ингредиентов получается один порционный или один семейный десерт в зависимости от выбранной формы.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Hilda
Hilda
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать творожный сыр, йогурт и сметану, взбить с сахаром до однородности, добавить ванилин и сок лимона.Сыр буко и сметана должны быть комнатной температуры — так масса взобьётся без комков. - Шаг 2Шаг 2Желатин залить молоком и дать набухнуть, затем нагреть на водяной бане до полного растворения кристаллов, немного остудить.Не перегревайте желатин выше 60 °C, иначе он потеряет желирующие свойства.
- Шаг 3Шаг 3Влить желатиновую смесь в творожно-сметанную массу и тщательно перемешать.Вливайте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании, чтобы не образовались нити.
- Шаг 4Шаг 4Выложить массу в подготовленную форму и убрать в холодильник до полного застывания.Минимальное время застывания — около трёх часов, лучше оставить на ночь.
- Шаг 5Шаг 5Растопить шоколад на водяной бане. Несколько вишен окунуть в растопленный шоколад, выложить на пергамент и дать шоколаду застыть.Чтобы шоколадная глазурь на вишнях получилась ровной, вишни должны быть сухими и холодными.
- Шаг 6Шаг 6Форму с застывшим десертом опустить на несколько секунд в горячую воду, аккуратно перевернуть на тарелку, полить оставшимся растопленным шоколадом и украсить вишнями в шоколаде.Если десерт не отходит от формы, подержите её в горячей воде чуть дольше — около десяти секунд.
На заметку
Готовый десерт подавайте сразу после украшения — шоколадное покрытие лучше всего выглядит в первые часы. Хранить в холодильнике можно до двух суток, накрыв пищевой плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: вишню можно заменить малиной или клубникой. Пошаговые фото помогут точно повторить каждый этап и добиться красивого разреза при подаче.Оценить580
0
Комментарии
37Какая прелесть! Обожаю птичье молоко, тем более такое красивое)))
Благодарю за рецепт, как раз искала птичье молоко без использования белков! Отдельное спасибо за вишенки в шоколаде)))Добавила фото...
Спасибо за рецепт, действительно вкусно!
первый раз делала птичье молоко, очень понравилось, вкусненько, спасибо за рецепт!
Сделала все точно по рецепту - получилось очень вкусно. Я в следующий раз положу немного меньше сахара. Сфотографировать не успели- быстро закончился. Спасибо за рецепт.