Сацибели с имбирём вместо чеснока
Описание рецепта
Собираясь на очередную вылазку на природу, задумывая готовить мясо, решила приготовить и соус - Сацибели (рецепт от свекрови, но с небольшими изменениями). Предлагаю Вашему вниманию рецепт этого чудного соуса, необычайно доступного и легкого в приготовлении...это одно из тех блюд, когда цель оправдывает средства втройне...Сацибели - один из знаменитых грузинских соусов, который отлично подходит к блюдам из красного мяса...и не только. В этот раз я вместо чеснока добавила имбирь (да простят меня все народы Кавказа). Если острота аджики вас пугает, попробуйте развести её водой отдельно и добавлять по чуть-чуть, пробуя на вкус — так вы не рискуете пересолить соус огнём. А ещё этот сацибели прекрасно доживает в холодильнике до следующего пикника, только держите его в плотно закрытой баночке.Слово редактора
Сацибели — один из самых узнаваемых грузинских соусов к мясу, обычно на основе чеснока, томатов и острого перца. В этой версии чеснок заменён имбирём, что даёт более свежую и пряную ноту без резкого послевкусия. Соус готовится без варки: аджика, томатная паста, рубленая кинза и тёртый имбирь просто смешиваются до нужной густоты. Консистенцию легко регулировать водой — от густой пасты до жидкой заправки. Хорош к шашлыку, стейкам и другим блюдам из красного мяса, удобен для поездок на природу благодаря простому хранению в банке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томатная паста100г
- аджика1
- перец черный1щепотка
- кинзапо вкусу
- имбирьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории99кКал4.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В емкость, в которой будем готовить соус выкладываем томатную пасту.Используйте пасту с высоким содержанием томатов — от этого зависит насыщенность цвета и вкуса соуса. - Шаг 2
Аджику размешиваем в небольшом количестве воды. Учитываем, что это очень острая штука, на любителя, поэтому рекомендую начинать с меньшей порции аджики.Разводите аджику постепенно и пробуйте на вкус: у разных производителей острота сильно различается. - Шаг 3
Мелко рубим кинзу.Рубите кинзу непосредственно перед подачей — так она сохранит яркий аромат и не потемнеет. - Шаг 4
Мелко натираем имбирь, до 1 ч.ложки.Тёртый имбирь быстро отдаёт сок, поэтому добавляйте его в последнюю очередь, чтобы не переборщить с остротой. - Шаг 5
Все ингредиенты размешиваем, добавляя при необходимости воду, до получения нужной консистенции (может быть и погуще, и пожиже). В этот раз я делала достоточно густо.Добавляйте воду небольшими порциями — легче сделать соус жиже, чем исправить излишнюю водянистость. - Шаг 6
Поскольку соус готовился для пикника, перекладываем его в баночку, накрываем крышечкой и кладем в корзинку...Для хранения выбирайте стеклянную баночку с плотной крышкой — так соус не впитает посторонние запахи. - Шаг 7
И мы были очень рады, что прихватили Сацибели с собой, он нам очень пригодился.Перед подачей дайте соусу немного постоять — вкус аджики, имбиря и кинзы успеет раскрыться полнее.
Комментарии
35Виктория, давно хотела написать и сказать спасибо. Была в отпуске(в Крыму), купила наконец-то эту аджику(это вещь!!!!), приготовила соус к шашлычкам. Очень вкусно, повкуснее любого покупного соуса)) P.S сын летом был в Киеве с друзьями.Сказал(не вру), что Киев красивее и Севастополя, и Москвы.Вот так. Я былав Киеве, ровно 20 лет назад на медовый месяц. Помню, что красиво,но подзабыла уже((
ВЕЩЬ!!!!!!
как-раз для меня. Очень увлекаюсь соусами. 5 и голос 😀
После этого соуса можно целоваться! :)) Очень удачно в начале сезона такие открытия делать на сайте:)) Спасибо!
Виктория, спасибо Вам, за новые открытия :) очень оригинально Сацибели с имбирем, обязательно попробую.