Якисоба — жареная лапша с беконом и яйцом по-осакски
Описание рецепта
Якисоба- это жареная соба. Легкое и при этом достаточно сытное блюдо. Есть собу -целое искусство...Ее нужно заглатывать целиком, при этом чем больше громких чавкающих-втягивающих звуков вы издатите, тем правильнее... Японцы говорят: «Соба- это очень простое блюдо... Настолько простое, что до него нужно дорасти»:))) Я в Ваших способностях не сомневаюсь, уважаемые «Едимдомовцы», так что вперед!!!Слово редактора
Якисоба — японское блюдо из гречневой лапши соба, обжаренной с беконом, капустой и проросшими ростками. Название буквально означает «жареная соба». Основа вкуса — браун соус, который при необходимости легко заменяется смесью соевого соуса, сахара и саке. Блюдо подают с яйцом-глазуньей с жидким желтком — это осакский вариант подачи. Подходит для быстрого сытного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон100г
- лавровый лист3шт.
- Проросшие ростки100г
- яйцо2шт.
- соус40мл
- капуста белокочанная3шт.
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы162г54.00% от дневной нормы
- Калории1097кКал45.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Варим собу около трёх минут или по инструкции на упаковке. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Если есть готовая лапша соба — используем её.Если готовая лапша соба уже варёная — промывать её всё равно стоит, чтобы смыть излишек крахмала. - Шаг 2
Тонко нарезанный бекон обжариваем на большой глубокой сковороде с небольшим количеством браун соуса. Перекладываем на отдельную тарелку.Если браун соуса нет, замените его смесью: соевый соус плюс одна чайная ложка сахара плюс саке или белое вино. - Шаг 3
Нарезаем лук и морковь, обжариваем на той же сковороде около одной минуты.Лук и морковь должны остаться слегка хрустящими — не передерживайте на огне. - Шаг 4
Добавляем капусту, нарезанную квадратиками примерно по два сантиметра — используем только зелёную часть листа. Туда же отправляем лапшу собу, обжаренный бекон и соевые ростки. Энергично перемешиваем.Капусту берите только зелёную листовую часть, без плотных белых прожилок — они не успеют размягчиться за короткое время жарки. - Шаг 5
Вливаем браун соус. Доводим всё до готовности, продолжая перемешивать.Огонь держите сильным: якисоба готовится быстро, а не тушится. Постоянное перемешивание обязательно. - Шаг 6
На отдельной сковороде жарим два яйца-глазуньи. Сверху солим и перчим — желток должен оставаться жидким.Жарьте яйца в последнюю минуту, пока якисоба ещё горячая. Следите, чтобы желток не схватился — он должен растечься при разрезании. - Шаг 7Шаг 7Раскладываем якисобу по тарелкам, кладём сверху жареное яйцо. По желанию украшаем маринованным дайконом, кунжутом или сушёными морскими водорослями.Украшения — дайкон, кунжут, водоросли — необязательны, но делают подачу аутентичной.
На заметку
Подавайте якисобу сразу — лапша быстро слипается. Рецепт легко масштабировать на большее количество порций. Посмотрите фото шагов, чтобы сориентироваться с нарезкой капусты и консистенцией соуса. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, но яйца лучше жарить свежие при каждой подаче.Оценить516
0
Комментарии
75 баллов. Обожаю Японию)*
Дражайший Rambalac, вы, будучи безимянным, безликим и бесполым(согласно Вашего профиля) представителем неизвестной страны, два дня как на сайте, без единого рецепта в собственном арсенале, решили, что критика - лучший способ самоутверждения? Вы большой знаток тонкостей и технологий приготовления блюд японской кухни включая ее региональную градацию? Возможно. Однако, своими отзывами и комментариями в непозволительно вольном тоне и выражениях Вы зарекомендовали себя исключительным и песпардонным хамом. Это мое личное мнение. Вы постарались произвести первое впечатление.
Очень даже и очень, особенно заманчиво выглядят "палочки" в качестве лопатки-мешалки :) на фоне сковородки с луком! Здорово.
Ирина, спасибо за порцию экзотики:) Я уже мысленно ее отведала:) пока яйцо самое понятное, ну и соевый соус могу представить:), а еще я вначале прочла "якисоба - это жаренная Особа", слава Богу, это лапша:)
Как всегда, очень интересно...молодец! Голосую... А что за вкус у соуса "Браун"? Никогда такой не встречала у нас...