Нежнейший мясной паштет на домашних багетах
Описание рецепта
Мой второй эксперимент в приготовлении домашних паштетов! Очень вкусный и нежный вкус! Текстура поразительно шелковистая! То что надо ;)
Слово редактора
Мясной паштет — классическое блюдо, которое всегда будет актуально для завтрака или лёгкого перекуса. В домашних условиях его легко приготовить, и результат превзойдёт ожидания: нежная текстура и насыщенный вкус не оставят равнодушным. Подавайте паштет на тёплых багетах с ломтиком свежего огурца или томата — это добавит блюду сочности и яркости. Экспериментируйте с видами мяса и специями, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина700г
- мясо300г
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
- алкоголь125мл
- мука400г
- вода250мл
- дрожжи свежие1упаковка
- сахар2ч. л.
- масло растительное2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- перец белыйпо вкусу
- бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки236г262.22% от дневной нормы
- Жиры256г320.00% от дневной нормы
- Углеводы305г101.67% от дневной нормы
- Калории5052кКал210.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовим тесто и испечем багеты как в рецепте ссылка на рецепт Багеты получаются очень мягкими и вкусными. Для бутербродов с паштетом я в багеты добавляла свои любимые сушеные травки: орегано, базилик, укроп.
- Шаг 1
Для паштета необходимо мясо нарезать средними кусками, лук крупными кольцами, натереть морковь на терке. Вначале растопим на сковороде сливочное масло, выложим в сковороду лук присыпим его сахаром и солью. Обжарим лук до легкого золотого цвета.
Слово редактора
Сахар с солью помогут луку карамелизоваться и придадут паштету сладковатый оттенок. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать золотистым, но не тёмным.
- Шаг 2
Добавим мясо и морковь. Вольем 100 мл. бульона (куриного или овощного), закроем крышкой и потушим минут 20. Затем я достала куриные крылышки, избавила их от косточек, вернула назад, добавила мартини (такой аромат разнесся по кухне) и накрыла крышкой. Солим, перчим и тушим еще минут 20, не допуская полного выпаривания жидкости (она нам понадобится для взбивания паштета).
Слово редактора
Чтобы мясо тушилось, а не жарилось, поддерживайте слабый огонь. Проверяйте количество жидкости — она должна слегка побулькивать, но не выкипать. Если жидкости мало, добавьте ещё немного бульона.
- Шаг 3
Затем мясо с образовавшимся соком частями взбиваем в чаше блендера.
Слово редактора
Для более однородной текстуры паштета можно добавить в блендер немного бульона или растопленного сливочного масла.
- Шаг 4
Хорошо взбитый паштет раскладываем по формам.
Слово редактора
Распределяйте паштет равномерно по формам — так он застынет равномерно и будет удобнее нарезаться.
- Шаг 5
Заливаем растопленным сливочным маслом и закрываем пленкой. Ставим в холодильник часа на 4, лучше на ночь.
Слово редактора
Слой сливочного масла поможет предотвратить образование корочки на поверхности паштета и сохранит его сочность.
- Шаг 6
Кушаем наш паштет, намазывая на мягкий багет (или подсушиваем кусочки багета в духовке до хруста). Текстура паштета нежнейшая, а вкус бесподобный.
На заметку
Готовый паштет лучше хранить в холодильнике под плёнкой — так он сохранит свежесть до 3 дней. Подавайте паштет на тёплых багетах, дополнив ломтиками свежего огурца или помидора, а также зеленью. Для более яркого вкуса в паштет можно добавить 1–2 зубчика измельчённого чеснока.