Кукурузно-шоколадные маффины из шести ингредиентов
Описание рецепта
Добавила киви по чуть-чуть прямо в начинку — и не пожалела. Кукурузная мука даёт маффинам особую рассыпчатость, а шоколад с маслом делают их сытными. Думаю, с вишней вышло бы ещё лучше.Слово редактора
Маффины на кукурузной муке отличаются от пшеничных: тесто плотнее, мякиш чуть зернистый, корочка хрустит. Шоколад здесь не глазурь, а часть основы — растапливается вместе со сливочным маслом и входит в тесто. Подходят как быстрый завтрак или перекус. По желанию внутрь можно добавить начинку — вишню, кусочки киви или другие фрукты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука250г
- масло сливочное180г
- шоколад75г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйца куриные4шт.
- сахарный песок140г
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры201г251.25% от дневной нормы
- Углеводы367г122.33% от дневной нормы
- Калории3458кКал144.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 200 °C.Духовки греются по-разному — лучше заранее включить за 10–15 минут до начала замеса. - Шаг 2Шаг 2Растопить сливочное масло вместе с шоколадом на водяной бане. Дать немного остыть.Следите, чтобы вода при нагреве не касалась дна миски с шоколадом — иначе масса может свернуться.
- Шаг 3Шаг 3Взбить яйца с сахарным песком до однородной массы.Яйца взбивайте до пышности: так маффины получатся чуть воздушнее.
- Шаг 4Шаг 4Влить растопленное масло с шоколадом в яично-сахарную смесь, вымешать.Смесь должна быть тёплой, не горячей — иначе яйца свернутся при добавлении.
- Шаг 5Шаг 5Соединить кукурузную муку с разрыхлителем, добавить к тесту и перемешать до однородности.Не вымешивайте тесто слишком долго: кукурузная мука даёт плотную текстуру, избыточное перемешивание сделает маффины жёсткими.
- Шаг 6Шаг 6Разложить тесто по формам для маффинов и выпекать около 20 минут до готовности.Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Если хотите добавить начинку (вишню или кусочки киви), кладите по одному-два кусочка в середину каждой формы после заполнения тестом наполовину.
На заметку
Готовые маффины держат форму и хорошо хранятся при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Этот рецепт легко варьировать: попробуйте добавить вишню или кусочки киви внутрь — получится сочная начинка. Больше вариантов выпечки на кукурузной муке найдёте в фото-рецептах на сайте.Оценить513
0
Комментарии
9Какая нежность и прелесть! Интересное сочетание кукурузной муки и шоколада.
Нравится всё с кукурузной мукой.
Хороший рецепт спасения! а куда киви и сколько?
маффины из кукурузной муки очень люблю!!! голосую!!!
Интересная задумка с кукурузной мукой!