Курятина — четыре варианта приготовления
Описание рецепта
Было недавно на сайте обсуждение того, что основная масса рецептов - торты, печенье, конфеты. У меня много выставленных рецептов сладкого, и кто-то может подумать, что я не ем мяса. Мясо я конечно же ем. В основном это говядина, реже - курятина. Только дело в том, что я ем мясо простое, можно сказать без рецептов. 80% - отварное, а так или гриль или запеченное в духовке. За последнее время набралось только 3 варианта, которые можно "выложить" как рецепт. Если у вас нет аэрогриля, обычная духовка или сковорода-гриль справятся не хуже — главное, не пожалеть времени на маринад. А ножки в соусе терияки отлично зайдут и на обычной сковороде под крышкой, если гриля под рукой не оказалось.Слово редактора
Подборка из четырёх домашних способов готовить курятину: маринование в сыворотке с последующим запеканием в глиняном горшке, домашняя колбаса из рубленого мяса и сала с мускатным орехом, курица или ножки на гриле с любимыми приправами, а также куриные ножки в соусе терияки с особой техникой подготовки суставов для равномерного пропекания. Каждый вариант — простой, без сложных рецептов, но с личными наблюдениями и хитростями автора.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- орех мускатный1г
- соус2г
- мясопо вкусу
- Тушка, бедрышки, ножки, филе1г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории19кКал0.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Курица, маринованная в сыворотке. Вообще это, можно сказать, вариант Симиной курицы (Обратите внимание на упоминание Симиной курицы — это отсылка к другому рецепту с похожим маринадом, стоит поискать для сравнения. - Шаг 2
Маринуем. чем дольше - тем лучше. время от времени переворачиваем.Чем дольше маринуется мясо, тем мягче и сочнее получится готовое блюдо — не торопитесь с этим этапом. - Шаг 3
Я очень люблю запекать курицу в глиняном горшке (залить полностью тем же маринадом и накрыть на некоторое время крышкой, потом крышку снять и запекать дальше). Она там сочнее и вкуснее чем просто на противне.Приём с доливанием маринада и временным накрыванием крышкой в горшке — ключевая хитрость для сочности, не пропустите её. - Шаг 4
2. Колбаса. Мясо и сало взять в приемлемом для вас количестве и пропорциях. Я мясо и сало не пропускаю через мясорубку а просто решу ножом, но очень мелкими кусочками. Потом тру мускатный орех и перец, перемешиваю и отбиваю смесь (подниманию руками над столом ударяю от столешницу, я так еще делаю котлеты). Оставляю "мариноваться" долго в холодильнике. В этот раз мясо простояло сутки. Потом мелко (в ступке) перебиваю морскую соль и солю. Опять оставляю на час примерно. Стандартно чищу кишки и с помощью насадки и мясорубки формирую колбаску. Ставлю на огонь большую кастрюлю с водой и отвариваю там колбасу. Потом вытягиваю на тарелку и даю немного подостыть. Смазываю противень и колбасу смальцем или растительным маслом и отправляю в духовку до образования корочки.Ручная рубка мяса и сала ножом вместо мясорубки даёт более плотную структуру колбасы — учитывайте это при выборе способа. - Шаг 5
3. Курица гриль или ножки гриль. Тут как-бы без рецепта. Маринуем любимыми приправами и в Аерогриль.Аэрогриль можно заменить обычным грилем или духовкой с функцией конвекции, если такого прибора нет. - Шаг 6
4. Ножки на гриле в соусе Вери-вери-терияки. Рецепт соуса у меня есть сдесь Просто я хочу поделиться "зазделкой ножек. Не знаю, как у кого. но у меня раньше былало, что в местах суставов (в куриных ножках) была пепропеченая жидкость, игогда кровь (:-(((). И я стала прорезать мясо перед готовкой поперек волокон в нескольких местах и еще руками выворачивать(ломать) суставы, чтобы ножки были ровнее :-)). И все стало пропекатся (грилиться) замечательно... Приятного и вам аппетита.Надрезы поперёк волокон и разламывание суставов — простой приём против непропечённых мест у костей, полезно взять на заметку для любых куриных ножек.
Комментарии
20Юля,принимаю мою курицу:))Маринованная в сыворотке и запеченная в горшочке:)Соооочная и вкууусная!:)
Юся, курицы класнейшие.)) мне очень понравилась курочка в горшочке! это у тебя горшочек такой большой или курочка маленькая???
Курицу уважаю!
Юся, ты постаралась на славу! Молодец!
Юсь, до меня не доходит, чего ты все выложила за один раз? Как тортики, так каждый отдельно:) Столько интересных рецептов:)