Пирожное «Шоколадный чернослив» на медовых коржах
Описание рецепта
Это пироженое получилось случайно. Попробовала сделать медовые коржи без меда и добавить какао. Могу сказать с увереностью с медом было бы вкуснее, но иногда у людей бывает алергия на мед...вот и решилась на такой эксперемент. Коржи получаются хрустящими со вкусом какао, и к ним лучше брать какой-то ярко выраженый крем или добавлять "изюминку". Я добавила чернослив, мне очень понравилось. Если алкоголь не хочется использовать, чернослив можно просто запарить в кипятке — вкус будет мягче, но пирожное всё равно получится ароматным. Отлично подойдёт к чаю в компании друзей, когда хочется чего-то необычного, а не привычный торт.Слово редактора
Пирожное «Шоколадный чернослив» — десерт на основе хрустящих какаовых коржей, которые готовятся без выпечки основы теста на водяной бане, а затем быстро пропекаются в духовке. Крем делают из взбитой сметаны с сахаром и кусочками чернослива, предварительно замоченного в коньяке. Коржи собирают слоями, дают пропитаться и охлаждают, а сверху покрывают растопленным шоколадом. Получается плотное, в меру сладкое пирожное с контрастом хрустящей текстуры и мягкой начинки — хорошая альтернатива классическим медовым тортам.Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры179г223.75% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории1961кКал81.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
2 яйца+сахар, хорошо перемешать.Взбивайте яйца с сахаром до однородности — это основа теста, от неё зависит структура коржей. - Шаг 2
Добавить маргарин, мед, соду(погасить уксусом). Поставить на 5 минут водяную баню.Гашение соды уксусом даёт пышность тесту, следите, чтобы масса на бане не перегрелась и не свернулась. - Шаг 3
Добавить 2 ст. л. какао и муку. Держать на водяной бане еще минут 10-15.Какао добавляйте постепенно, чтобы не образовались комочки, а мука должна дать тесту нужную плотность. - Шаг 4
Снят с бани, подмесить тесто(аккуратно, оно гарячее), по необходимр=ости добавить немного муки. Тесто раскатать необходимой формы.Работайте с горячим тестом в перчатках или через силиконовый коврик — так проще раскатать без ожогов. - Шаг 5
Выпекать в духовке (180 гр.) 5-7 минут. Коржи пекутся очень быстро!Следите за коржами внимательно: при 180 °C они пропекаются буквально за пять—семь минут и легко подгорают. - Шаг 6
Крем. Чернослив промыть, обдать кипятком. Залить коньяком, оставить на 10-15 минут. Слить коньяк. Сметану взбить с сахаром.Чернослив после обдавания кипятком лучше промокнуть салфеткой, прежде чем заливать коньяком, — так он лучше впитает вкус. - Шаг 7
Коржи перемазать кремом добавляя порезанный чернослив.Распределяйте крем равномерно по всей поверхности коржа, чтобы чернослив попадал в каждый кусочек при нарезке. - Шаг 8
Сложить все коржи, оставить на 30 минут для пропитки, затем поставить на 1-2 в холодильник.Не пропускайте этап охлаждения — именно за это время коржи размягчаются и пирожное держит форму при нарезке. - Шаг 9
Достав из холодильника, режим на ровные части. Украсить растопленным шоколадом.Для аккуратных ровных кусочков используйте острый нож, слегка подогретый под горячей водой, перед нарезкой.
Комментарии
31Просто супер!!!!!!!!
Оксаночка, как всегда ярко и думаю очень, очень вкусно, с какао и черносливом. Голосую за твои пирожные.
Очень-очень нравится!!! Забираю себе;))) А тебе 5 и голос!
Сделала полпорции я чайной ложкой меда и рубленным фундуком в креме. Для меня одной, конечно, много, но так вкусно, что думаю я справлюсь:)
И снова туки-туки мишка!!!