«Улитки» из баклажанов и кабачков с курицей в томатном соусе
Описание рецепта
Летом, когда на рынке горы молодых кабачков и баклажанов, я готовлю эти улитки чаще всего. Тонкие пластины овощей с куриной начинкой, томатный соус со сметаной, хрустящая пармезановая корочка — всё это собирается в одном блюде, которое одинаково хорошо и на семейный ужин, и на праздничный стол. Гостям всегда интересна форма подачи, а вам не придётся долго объяснять состав — всё видно с первого взгляда.Слово редактора
Баклажаны и кабачки нарезают тонкими пластинами, обжаривают, заворачивают с полоской куриного филе в форме улитки и запекают в томатно-сметанном соусе под двумя видами сыра. Блюдо подходит и как основное к ужину, и как горячая закуска на фуршет — в этом случае каждую улитку накалывают на шпажку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- кабачки2шт.
- куриное филе500г
- сок томатный300мл
- сметана50мл
- сыр твердый200г
- пармезан100г
- перец черный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- базилик сушеныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории511кКал21.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки и баклажаны вымыла, нарезала тонкими пластинами. Посолила, поперчила и оставила, чтобы стекла горечь с баклажанов.Пластины режьте толщиной около 3–4 мм: слишком тонкие при жарке рвутся и плохо сворачиваются. - Шаг 2
Куриное филе нарезала небольшими тонкими полосками, посолила, поперчила и оставила мариноваться на 30 минут.Чтобы курица не пересыхала внутри, не делайте полоски шире 2 см. - Шаг 3
Кабачки и баклажаны обжарила на оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета.Жарьте овощи порциями на среднем огне — в тесной сковороде они тушатся, а не жарятся. - Шаг 4
На каждую пластину выложила полоску куриного филе и завернула в форме улитки. Уложила улитки в жаропрочную форму.Улитки плотнее держат форму, если укладывать их срезом вниз вплотную друг к другу. - Шаг 5
Лук нарезала мелко, обжарила на масле до прозрачности. Влила томатный сок, добавила сметану, посолила, поперчила, всыпала щепотку сухого базилика. Довела до кипения и кипятила пять-семь минут. Залила соусом улитки в форме.Соус можно приготовить заранее — он станет гуще после остывания и равномернее пропитает улитки при запекании. - Шаг 6
Твёрдый сыр натёрла на тёрке, выложила сверху, добавила рваную зелень. Накрыла форму фольгой так, чтобы та не касалась сыра. Поставила в разогретую до 220 °C духовку на 30 минут.Следите, чтобы фольга образовывала купол над сыром: там, где она касается, сыр прилипает и отрывается при снятии. - Шаг 7
Вынула форму, сняла фольгу. Натёрла пармезан, посыпала блюдо и вернула в духовку ещё на 10 минут — до румяной корочки.Пармезан даёт румяную корочку быстро — не уходите далеко от духовки на последние 10 минут. - Шаг 8
Заливаем наших "улиток "получившимся соусом. - Шаг 9
Сыр натираем на терке плпстинами и выкладываем сверху ,затем рвем руками зелень и рписыпаем ней наше блюдо. - Шаг 10
Накрываем форму фольгой,чтоб фольга не касалась сыра.Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. - Шаг 11
Вынимаем из духовки,снимаем фольгу. - Шаг 12
Пармезан натираем на терке для сыра. - Шаг 13
Присыпаем пармезаном наше блюдо и снова ставим в духовку на 10 минут. - Шаг 14
Когда пармезан зарумянится,достаем из духовки и наслаждаемся апптитными "улиточками"!Приятного всем аппетита!!!!!Можно использовать и для фуршетного стола,наколов "улитку" на шпажку.
На заметку
Подавайте прямо в форме — блюдо долго держит тепло. Для фуршета дайте чуть остыть и наколите каждую улитку на шпажку. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 180 °C под фольгой. Больше идей с летними овощами и пошаговые фото других рецептов ищите в разделе горячих закусок.Оценить554
0
Комментарии
18Отличный рецепт! Обязательно приготовлю! 5!
Спасибо за рецепт, очень интересный. А то у меня уже фантазия кончилась, не знала что же еще приготовить.
Здравствуйте,Очень понравился ваш рецепт,но я не очень люблю курицу и томат .Подскажите,можно ли курицу заменить свининой?Спасибо,Светлана.
Люблю кабачки, баклажаны, томатики...а вот так вкусно и сырнооо приготовлено и еще с курочкой! Просто класс! 5+1
Очень хороший рецепт! 5 и голос!