Пряно-чесночный хлеб с травами: розетка из полосок
Описание рецепта
Делала этот хлеб по рецепту из интернета и сразу поняла, что буду повторять. Корочка получается золотистой и чуть хрустящей, а внутри — мягкая, пропитанная чесночным маслом с травами. Самое приятное — за столом его не режут: каждый просто отделяет свою полоску. Тесто несложное, а результат выглядит куда наряднее обычного батона.Слово редактора
Пряно-чесночный хлеб — дрожжевой, с начинкой из чеснока, оливкового масла и прованских трав. Тесто раскатывают в пласт, смазывают чесночным маслом, нарезают полосками и сворачивают в форме розетки. При подаче хлеб не режут — каждый отделяет полоску руками. Подходит к супу, мясным блюдам или как самостоятельная закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1стакан
- кукурузная мука1стакан
- мука2стакан
- дрожжи свежие1ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- чеснок2стакан
- чесночное маслопо вкусу
- прованские травыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы395г131.67% от дневной нормы
- Калории2292кКал95.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Olya
Olya
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В стакане тёплой воды разводим дрожжи и сахар, оставляем на 10–15 минут.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Добавляем оливковое масло и соль. Просеиваем всю муку — пшеничную и кукурузную — и вливаем дрожжевую смесь. Замешиваем мягкое эластичное тесто, кладём в миску и оставляем в тёплом месте на один час.Кукурузная мука придаёт корочке лёгкую рассыпчатость. Если её нет, можно обойтись только пшеничной.
- Шаг 3Шаг 3Пока тесто поднимается, готовим чесночное масло: чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с прованскими травами, маслом и щепоткой соли. Оставляем настаиваться.Чем дольше настаивается чесночное масло, тем насыщеннее аромат.
- Шаг 4Шаг 4Готовое тесто раскатываем в прямоугольник толщиной около 1 см и равномерно смазываем чесночным маслом.Смазывайте тесто равномерно, доходя до краёв — тогда каждая полоска будет ароматной.
- Шаг 5Шаг 5Разрезаем пласт на полоски шириной около 6 см. Первую полоску сворачиваем в рулет и ставим в центр противня, застеленного бумагой. Оборачиваем вокруг неё следующую полоску и так далее, пока все полоски не закончатся.Укладывайте полоски плотно — при расстойке хлеб ещё немного увеличится и розетка получится аккуратной.
- Шаг 6Шаг 6Накрываем хлеб полотенцем и даём постоять 20–30 минут.Если накрыть хлеб плёнкой вместо полотенца, расстойка пройдёт равномернее.
- Шаг 7Шаг 7Выпекаем около 30 минут при 200 °C.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: при прокалывании она должна выходить сухой, а корочка — быть золотистой.
На заметку
Хлеб подают тёплым: полоски легко отделяются руками, резать не нужно. Хранить лучше в бумажном пакете при комнатной температуре — до двух суток. На следующий день можно прогреть в духовке 5 минут при 160 °C. По этому рецепту хлеб можно дополнить тёртым пармезаном или острым перцем — добавьте их в чесночное масло. Фото готовой розетки хорошо показывает, насколько эффектно выглядит нарезка.Оценить532
0
Комментарии
15Я пекла подобный хлеб (рецепт правда немного отличается, но оформление такое же) Очень вкусно! Добавляю свои фото. :)
как интересно!!!. Спасибо за рецепт. Очень люблю интересный хлеб!!! Голосую
Очень необычно! :) 5+1
люблю хлеб с травами и чесноком и башня красивая вавилонская получилась:). только у меня по дрожжам вопрос, на всех сухих дрожжах, что у меня дома есть, написано, что их смешивают с мукой, а не заливают.Или это не принципиально?
Отличная идея подачи! 5 и голос