Пряная свинина с соусом терияки: маринад, обжарка и тушение
Описание рецепта
Этот рецепт появился как переработка варианта, где свинину нужно то и дело поливать соусом прямо в духовке. Я решила потушить мясо — получилось даже лучше: кусочки пропитываются маринадом насквозь и остаются сочными. Пряный аромат корицы и гвоздики в сочетании с терияки и апельсиновым соком даёт неожиданно глубокий вкус без лишних усилий. Попробуйте подать с варёным рисом — вместе это складывается в полноценное блюдо.Слово редактора
Свинина в соусе терияки — блюдо, в котором японский соус сочетается с пряным маринадом на основе апельсинового и томатного сока, имбиря, корицы и гвоздики. Мясо сначала маринуется около часа, затем обжаривается и тушится в бульоне до мягкости. Подходит для ужина в будний день — активной готовки минут двадцать, остальное делает маринад и медленное тушение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина600г
- бульон150мл
- соус5ч. л.
- апельсиновый сок3ч. л.
- сок томатный3ч. л.
- гвоздика молотая0.3ч. л.
- корица0.3ч. л.
- имбирь0.3ч. л.
- перец черный0.3ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории437кКал18.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать в глубокой посуде соус терияки, апельсиновый сок, томатный сок и специи — молотую гвоздику, имбирь, корицу, чёрный перец и соль.Пропорции специй регулируйте по вкусу: если не любите гвоздику, уменьшите её вдвое. - Шаг 2
Филе свинины нарезать небольшими кусочками, выложить в маринад и перемешать.Кусочки нарезайте примерно одного размера — так промаринуются и приготовятся равномерно. - Шаг 3
Убрать в холодильник на час. Через 30 минут достать, ещё раз перемешать и поставить обратно в холод.Чем дольше мясо стоит в маринаде, тем насыщеннее вкус — можно оставить на ночь. - Шаг 4
Шаг 4Замаринованное мясо обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до лёгкого румянца.Перед обжаркой слегка обсушите кусочки бумажным полотенцем: так корочка схватится лучше. - Шаг 5Шаг 5Добавить бульон и тушить около 30–40 минут до мягкости.Бульон добавляйте горячим — это сократит время выхода на температуру тушения.
На заметку
Готовую свинину подавайте с рисом или лапшой — они хорошо впитывают соус. Оставшееся блюдо хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте немного воды или бульона. Если хотите сохранить этот рецепт с фото, используйте кнопку «В книгу рецептов» — так он всегда будет под рукой.Оценить534
0
Комментарии
14Пряное и вкусное блюдо, маринад супер!
Мне очень по душе:) Маринад супер, должно быть очень вкусно:) 5+1:)
и мой голос примите!
5+1! мясо сочной, думаю очень вкусное!
отличный маринад! уважаю людей щедро использующих специи и травы в блюдах, буду учиться у вас)5+голос!