Ореховые котлеты под грибным соусом из сливок
Описание рецепта
Наткнулась на этот рецепт случайно, а соус позаимствовала из другого. Вкус получается необычный — ореховый, плотный, с грибным ароматом. Блюдо очень сытное, несмотря на то что мяса в нём нет совсем.Слово редактора
Ореховые котлеты — сытное вегетарианское блюдо на основе грецких орехов, моркови, картофеля и замоченного хлеба. Снаружи — румяная корочка, внутри — плотная ореховая масса с овощами. Грибной соус на сливках делает блюдо богаче: грибы отваривают, пассеруют с мукой и маслом, затем вливают отвар и сливки. Подходит для сытного обеда без мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грецкие орехи1стакан
- морковь2
- картофель молодой2шт.
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- грибы2стакан
- вода2стакан
- масло сливочное6ст. л.
- сливки1стакан
- масло растительноепо вкусу
- мукапо вкусу
- соуспо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории121кКал5.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грецкие орехи мелко измельчить. Морковь, лук, картофель и чеснок натереть или мелко нарезать. Хлеб заранее замочить в воде и хорошо отжать.Хлеб лучше замочить за 10–15 минут до начала готовки, чтобы он успел набухнуть и хорошо отдать лишнюю влагу при отжимании. - Шаг 2
Все подготовленные компоненты соединить в миске, добавить яйцо, соль, специи, крахмал и немного муки. Массу тщательно вымешать до однородности.Если масса получается слишком мягкой и не держит форму, добавьте ещё немного муки или крахмала. - Шаг 3
Из массы сформовать котлеты и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.Жарьте котлеты на среднем огне — так они успеют прогреться внутри, не подгорев снаружи. - Шаг 4
Шаг 4Грибы нарезать и отварить в кипятке, затем отцедить — отвар сохранить.Грибной отвар придаёт соусу насыщенный вкус, не выливайте его — он нужен весь. - Шаг 5
На половине нормы сливочного масла спассеровать грибы с мукой. Влить половину грибного отвара и довести до кипения.Муку при пассеровке постоянно помешивайте, чтобы не образовались комки. - Шаг 6
Влить оставшийся отвар, добавить сливки, грибы и остаток сливочного масла. Добавить рубленую зелень петрушки и укропа, довести до кипения.Соус доводите до кипения на небольшом огне, помешивая: сливки при сильном нагреве могут свернуться. - Шаг 7
спассеровать на половине нормы масла с мукой,влить половину отвара грибов,вскипятить - Шаг 8
влить половину отвара грибов,вскипятить - Шаг 9
добавить остальной отвар,сливки,грибы и остаток масла,рубленые зелень петрушки и укропа - Шаг 10
довести до кипения
На заметку
Котлеты подавайте сразу после жарки, полив горячим грибным соусом. Рецепт хорошо сочетается с отварным молодым картофелем или свежими овощами — смотрите фото подачи для ориентира. Хранить готовые котлеты можно в холодильнике до двух суток, соус — отдельно. При разогреве соус при необходимости разбавьте небольшим количеством воды или сливок.Оценить516
0
Комментарии
6Замечательный соус и идея котлет! Голосую!
Очень понравились котлеты!Обязательно попробую!Спасибо за рецепт!
Интересный рецепт, надо бы попробовать приготовить такие котлеты. 5
Очень качественный рецепт и вкусовая гамма прекрасная.Спасибо!!!!5+++++++++++++++++
Как интересно, никогда такого не встречала! И вкусно, наверно.