Бурый рис на курином бульоне — сытный и полезный гарнир
Описание рецепта
Бурый или наполовину перемеленный рис способен снижать активность протеина, приводящего к развитию высокого давления и сердечнососудистых заболеваний. Рис считается хорошим компонентом рациона, потому что служит источником клетчатки. Однако не все его виды одинаковы, и коричневый рис более эффективен по сравнению с белым в плане защиты от повышенного давления и атеросклероза (затвердевания артерий). Новое исследование позволяет предположить, что некий компонент оболочки рисового зерна может выступать против ангиотензина 2. Ангиотензин 2 – это эндокринный протеин, несущий ответственность за развитие повышенного кровяного давления и атеросклероза. Субалейронный слой японского риса, расположенный между белым центром зерна и коричневым внешним слоем, богат олигосахаридами и диетарной клетчаткой, что делает его особенно питательным. Однако, когда бурый рис шлифуют для превращения его в белый, субалейронный слой удаляется, и рис теряет часть своей нутрициональной ценности. Этот слой сохраняется в полушлифованном и нешлифованном рисе, который очень популярен в Японии, поскольку люди считают его более полезным, чем белый рис. Ученые попытались проникнуть в загадки алейронного слоя, предположив, что его стоит оставлять нетронутым в ходе обработки риса. Поскольку ангиотензин способствует развитию некоторых летальных сердечнососудистых заболеваний, ученые решили выяснить, может ли субалейронный слой остановить акции этого зловещего протеина. Сначала они удалили субалейронный слой с риса, а потом разделили компоненты волокон, подвергнув их воздействию различных химикалиев, таких как этанол, метанол и этил ацетат. После этого ученые наблюдали за тем, как эти волокна влияют на культуры клеток гладких мышц кровеносных сосудов. Клетки гладких мышц сосудов являются неотъемлемой частью кровеносных русел и становятся прямыми жертвами высокого кровяного давления и атеросклероза. В результате анализа полученных данных ученые обнаружили, что субалейронные компоненты, выделенные при помощи этил ацетата подавили активность ангиотензина 2 в клетках сосудистых гладких мышц. Это позволяет предположить, что субалейронный слой риса может защитить их от повышенного кровяного давления и атеросклероза. Этим же можно объяснить низкую смертность японцев от заболеваний сердца, ведь они потребляют, как минимум, одно блюдо из риса каждый день. «Наше исследование показывает, что рис обладает мощным ингредиентом, который способен стать эффективным инструментом превентивной сердечнососудистой медицины, - говорит доктор Эгучи. – Мы считаем, что замена белого риса бурым в традиционный рацион европейцев может значительно улучшить здоровье сердечнососудистой системы». Итак, если вы «сушитесь» перед соревнованиями или пляжным отпуском, включая в свой рацион рис, то пусть это будет не белый, а бурый или коричневый рис!Слово редактора
Бурый рис, сваренный на курином бульоне, — простой гарнир с насыщенным вкусом. Бульон придаёт зёрнам аромат и красивый цвет, особенно если его варили с морковью, помидором и болгарским перцем. Блюдо подходит для повседневного стола: минимум ингредиентов, около 30 минут на приготовление. Готовую крупу можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить кусочками варёной курицы.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории169кКал7.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кипящий куриный бульон добавила 150 граммов бурого риса и перемешала.Если бульон пресный, добавьте при варке кусочек моркови, половину помидора и болгарский перец — вкус и цвет станут заметно лучше. Бульон, сваренный с овощами, солить дополнительно обычно не нужно. - Шаг 2Шаг 2Накрыла крышкой и варила на среднем огне 30 минут, изредка помешивая.Мешайте редко, чтобы зёрна не разварились в кашу. Готовность проверяйте на вкус: рис должен быть мягким, но держать форму.
- Шаг 3Шаг 3Через 30 минут слила бульон, который не впитался в рис. Рис готов.Слитый бульон не выливайте — его можно использовать как основу для супа или соуса.
Комментарии
7я за бурый рис однозначно!) 5+голос!
да, еще забыла, что в разных странах производят бурый рис по разным технологиям. Мне больше нравится из Уругвая, он не такой жесткий как Тайский, очень вкусный
да, очень интересная статья. Только очевидно переводная, и из-за этого тяжело воспрнимается. Так "наполовину перемеленный рис" означает до конца не обработанный ( от англ. mill - зерноперерабатывающий завод, мельница), т.е с зерна снята только рисовая шелуха и оставлена отрубевая оболочка. Я за бурый рис!!! Это очень полезно
Я ЗА бурый рис!!:))5+1!!))
Красивое фото!