Жаркое по-киевски со свининой и грибами в горшочке
Описание рецепта
Горшочек с жарким — один из тех форматов, где каждый ингредиент на месте: мясо мягкое, картошка держит форму, грибной отвар связывает всё в единый насыщенный вкус. Сметана сверху за 10 минут в духовке превращается в лёгкую кремовую корочку.Слово редактора
Жаркое по-киевски — сытное блюдо из обжаренной свинины, картофеля, белых грибов и шампиньонов, тушёных в сливках и доведённых до готовности в духовке в порционном горшочке. Сметана и зелёный лук добавляются перед запеканием. Подходит для плотного семейного обеда или ужина. Белые грибы дают насыщенный отвар, который используется при тушении и задаёт тон всему блюду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина250г
- морковь1
- картофель3шт.
- шампиньоны100г
- грибы70шт.
- соль1щепотка
- сливки100мл
- сметанапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки138г153.33% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы248г82.67% от дневной нормы
- Калории2557кКал106.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину нарезать тонкими кусочками, расплющить рукой, посолить, поперчить и обвалять в муке.Расплющивать мясо нужно равномерно — так кусочки прожарятся одновременно и останутся сочными. - Шаг 2Шаг 2Обжарить мясо на оливковом масле до готовности, отложить в сторону.Готовность проверяйте по цвету: сок при прокалывании должен быть прозрачным.
- Шаг 3Шаг 3Картофель нарезать дольками и обжарить во фритюре до румяной корочки.Картофель во фритюре можно заменить запечённым в духовке — вкус будет мягче.
- Шаг 4Шаг 4Морковь нарезать кубиками, лук — полукольцами, белые грибы — крупными кусочками, шампиньоны — пластинками. Обжарить овощи и грибы на оливковом масле.Следите, чтобы овощи не пережарились: они ещё дойдут в горшочке.
- Шаг 5Шаг 5К почти готовым овощам добавить жареный картофель, мясо и отвар из белых сушёных грибов. Потушить всё вместе несколько минут, заправить сливками, посолить и поперчить по вкусу.Отвар из белых грибов добавляйте понемногу — он концентрированный и легко перебивает остальные вкусы.
- Шаг 6Шаг 6Переложить жаркое в смазанный растительным маслом горшочек, посыпать зелёным луком, сверху положить ложку сметаны. Запекать при 200 °C в течение 10 минут.Горшочек закрывайте крышкой или фольгой, чтобы сметана не подгорела за 10 минут в духовке.
На заметку
Подавайте жаркое прямо в горшочке — блюдо долго держит тепло. Рецепт легко масштабируется на несколько порций: раскладывайте по отдельным горшочкам и запекайте одновременно. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды или сливок. Фото готового блюда в горшочке хорошо передаёт его домашний характер.Оценить510
0
Комментарии
2Спасибо,Jada за коментарий! Мне очень приятно, что Вам понравилось! Удачи Вам и кулинарных успехов!
долго возилась с приготовлением ингредиентов. Но результат превзошел все ожидания. Получилось невероятно вкусно!