Торт с черносливом
Описание рецепта
Очередной торт из серии "так пекла моя мама...", знакомой, думаю, не мне одной:) Для меня тортик знаковый еще и потому, что первый раз в жизни в процессе помогал муж и уже в процессе сказал, что вкуууусноооо, лопая крем в процессе его приготовления:) Торт на самом деле просто потрясающий, а для любителей чернослива будет просто находкой! Весь подготовительно-украшательный процесс прост до невозможности, и вот с выпечкой коржей на самом деле придется повозиться. Дело в том, что торт этот не подразумевает выпекания одного большого бисквита и разрезания его на 3 части - каждый корж придется печь отдельно, и на каждый уходит от 30 до 40! минут. Но результат того стоит! Пекла в самую жару, к приезду мамы, воспроизводя давно забытый семейный рецепт, но не пожалела ни разу. Надеюсь, и вам понравится!
Слово редактора
Торт с черносливом — отличное решение для чаепития и праздничного стола. Сметанный крем придаёт торту лёгкость, а чернослив добавляет насыщенности и приятной кислинки. Можно разнообразить рецепт, добавив в крем или между коржами измельчённые грецкие орехи — они прекрасно дополнят вкус. Такой торт особенно хорошо подойдёт для осеннего и зимнего сезона, когда хочется чего-то тёплого и уютного. Подавайте торт с чашечкой горячего чая или кофе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сметана2стакан
- сахар2стакан
- сода0.5ч. л.
- мука2стакан
- чернослив250г
- масло сливочное150г
- сахарная пудра200г
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории614кКал25.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Испечь таким образом 3 коржа, остужая каждый за время приготовления следующего.
Для равномерного остывания коржей используйте решётку — так они не будут деформироваться.
- Шаг 1
Готовим крем: масло взбиваем с половиной сахара.
Чтобы тесто было более воздушным, предварительно взбейте яйца отдельно до лёгкой пены, а затем добавляйте сахар.
- Шаг 1
Стакан грецких орехов также измельчаем в блендере и добавляем к крему. Хорошо перемешиваем. Крем готов:)
Для лучшего вкуса крема используйте размягчённое, но не растопленное сливочное масло.
- Шаг 1
Так как украшатель из меня, к сожалению, никакой (Совсем, к сожалению, никакой - не судите строго), то сделала самое элементарное, присыпав через ситечко какао, а из оставшейся заготовки под безе, по сути, сделала еще 11 безешек как раз, как и обещала, по секрету Sinderella ссылка на рецепт
При взбивании сметаны с сахаром следите, чтобы масса стала густой и увеличилась в объёме — это признак готовности сметанного крема.
- Шаг 1
Также хорошо обмазываем края, бока, заполняя все пустоты. Даем постоять минут 20-30. Затем взбиваем белки до бела в тугую пену, как на безе, добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать до блеска, затем высыпаем сахарную пудру и взбиваем до тугого состояния еще минут 5-10. Заполняем кондитерский мешок получившейся массой и украшаем торт на свое усмотрение.
Обильное смазывание коржей кремом обеспечит хорошее соединение слоёв и сочность торта.
- Шаг 1
Сметану взбиваем с оставшимся сахаром около 10 минут, добавляем в масляный крем.
Перед добавлением чернослива убедитесь, что он хорошо измельчён — крупные кусочки могут испортить текстуру крема.
- Шаг 1
Очень обильно смазываем все коржи, включая верхний, получившимся кремом.
Грецкие орехи добавят крему не только текстуру, но и приятный ореховый аромат — попробуйте предварительно слегка обжарить их для усиления вкуса.
- Шаг 1
яйца растереть с сахаром до растворения сахара, добавить сразу всю сметану, взбить, добавить гашеную соду, затем всю муку, хорошо перемешать миксером до состояния сметаны.
Чтобы тесто было более воздушным, предварительно взбейте яйца отдельно до лёгкой пены, а затем добавляйте сахар.
- Шаг 1
Разъемную форму обернуть фольгой, чтобы тесто не вытекало, смазать маслом, вылить 1/3 получившегося теста и выпекать при 180 градусах около 30 минут до ровного золотистого цвета. В процессе выпечки будет пузыриться, неравномерно подниматься - это нормально, в результате вы все равно получите идеальный корж!
Чтобы тесто не прилипало к форме, дополнительно можно присыпать дно и бока мукой. Золотистый цвет коржа — признак готовности.
- Шаг 1
Сливаем воду из чернослива, измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Добавляем весь чернослив в масляно-сметанный крем.
Чтобы тесто не прилипало к форме, дополнительно можно присыпать дно и бока мукой. Золотистый цвет коржа — признак готовности.
На заметку
Готовый торт с черносливом лучше всего пропитывается в холодильнике за 6–8 часов — не спешите подавать сразу. Торт можно хранить в холодильнике до 5 дней, завернув в плёнку. Для более выраженного аромата добавьте в крем немного ванильного экстракта или замените часть сахарной пудры на коричневый сахар.