Холодный красный борщ на свекольном отваре
Описание рецепта
Рецепт нашла в маленькой старой поваренной книжке и чуть подправила под себя: добавила морковь, заменила зелёный лук укропом. В летнюю жару холодненький постный борщик — настоящее спасение.Слово редактора
Холодный красный борщ — летний постный суп на охлаждённом свекольном отваре с картофелем, морковью и свежими огурцами. Подкислённый лимонным соком отвар сохраняет яркий цвет свёклы. Подают со сметаной, рублеными крутыми яйцами и укропом. Рецепт адаптирован из старой поваренной книги: вместо зелёного лука — укроп, добавлена морковь.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории77кКал3.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свёклу нашинковать, залить горячей водой с солью и лимонным соком, довести до кипения и варить до готовности.Лимонный сок можно заменить уксусом — он тоже фиксирует цвет свёклы. - Шаг 2
Отлить половину свекольного отвара в отдельную посуду и охладить.Чем быстрее охладить отвар, тем ярче останется цвет. - Шаг 3
В отвар с готовой свёклой добавить картофель, нарезанный кубиками, морковь кубиками и лук кубиками, варить 20 минут.Нарезайте картофель, морковь и лук одинаковым кубиком — суп будет выглядеть аккуратнее. - Шаг 4
Готовый горячий отвар остудить, затем соединить с холодным отваром, отложенным ранее.Смешивайте горячий и холодный отвары постепенно, чтобы контролировать итоговую температуру супа. - Шаг 5
Разлить борщ по тарелкам, добавить сахар, рубленые крутые яйца, сметану и укроп. При желании добавить нарезанные свежие огурцы.Яйца добавляйте прямо в тарелку — так они не раскиснут, если борщ останется на следующий день. - Шаг 6
нарезать картофель кубиками - Шаг 7
нарезать лук кубиками - Шаг 8
в отвар с готовой свёклой добавить картофель,лук,морковь,варить 20 минут - Шаг 9
проваренный отвар остудить,добавить к нему холодный отвар,который приготовили раньше, - Шаг 10
разлить по тарелкам борщ,добавить сахар,рубленные крутые яйца,сметану,укроп:по желанию, можно добавить свежие огурцы и зелёный лук вместо укропа.
На заметку
Готовый борщ подают холодным — в летнюю жару достаточно нескольких часов в холодильнике. В тарелку кладут сметану, рубленые яйца, свежие огурцы и укроп. Этот рецепт хранится в холодильнике до двух суток без потери вкуса. Пошаговые фото помогут точно поймать момент готовности свёклы и нужный цвет отвара.Оценить57
0
Комментарии
3Как я люблю такую аккуратную ловкую нарезочку)))неспеша,с чувством собственного достоинства. Ай да свёкла! Вкусно,аж через экран дух идёт) Конечно же 5* + 1)))Лето только начинается,что же будет дальше?!))))))))
Так старательно выложен рецепт, жалко фото чуть размытые, а так все чудненько:) Рецепту 5 и голос за старания:)
Хороший свекольничек :)5 баллов