Таранька (соленая рыбка к пиву) ;)
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Тарань (полупроходная стайная рыба семейства карповых) – но у нас уже стала называться любая сушенная или вяленая рыбка к пиву :) В пиве я больше всего люблю рыбку :) поэтому и делаю ее сама :)
Ингредиенты
Рыба (тарань, плотва, густера,лещ);
соль (не мелкая).
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Так как у меня солнечная сторона, то с помощью старой простыни создаю тень, вот так…
Теперь самое сложное нам надо не допустить к рыбе мух (мне повезло у меня балкон застеклен и с москитными сетками). Говорят, но я никогда не делала, что можно смазать рыбу мазью от мух: на 1 часть уксуса 3 части пахучего подсолнечного масла. Или сделать так как делал мой дед, накрыть рыбу марлей, но не просто накрыть, нам надо обеспечить, чтобы и мухи не могли добраться к рыбе и чтобы марля не касалась ее, для этого делается специальный каркас или вставляются распорки, тут уж как кто придумает.
На весь экран
шаг 2
Выпотрошим рыбку и вырежем жабры, не чистим от чешуи. Теперь займемся посолом, возьмем емкость в которой будем солить и насыпаем на дно соли небольшой слой. Кладем рыбку, хорошо посыпаем солью внутри брюшка и жаберные щели.
На весь экран
шаг 3
Теперь осталось только ждать, через 3 дня рыбка станет вяленой, через 10-14 сухой.
И можно идти в магазин покупать пиво, поставить его в холодильник, взять нашу таранку и наслаждаться жизнью.
На весь экран
шаг 4
Вот такая связочка...
На весь экран
шаг 5
И развешиваем нашу рыбку сушиться. Лучше вывешивать вечером. Ее надо вешать в тени, ни в коем случае не на солнце и хорошо проветриваемом месте. Я вывешиваю на балконе. Отец у меня вывешивает на чердаке.
На весь экран
шаг 6
Теперь нанизываем наши рыбки на нитку, для этого возьмем иголку вставим нитку двойную и прошиваем через глаза, на расстоянии 7-10 см, рыбку лучше вешать за голову, чтобы жир не стекал через рот рыбки.
На весь экран
шаг 7
Через 3 дня достаем, промываем от соли, можно еще вымочить от 30 минут до 1 часу, но я этого не делаю. Если вдруг забыли на долго про рыбку, скажем на неделю, то не переживайте, вымочите ее 2-3 часа в воде.
На весь экран
шаг 8
Сверху хорошо засыпаем солью и ставим в холодильник на 3 дня, забываем про нее. Если у Вас много рыбки, то можно солить в кастрюле, укладывая рыбу слоями и пересыпая солью, но тогда на верх нужно поставить тарелочку и груз.
На весь экран
шаг 9
Укладываем рыбку спинкой вниз, хорошо пересыпая солью, пока вся рыбка не закончится.
На весь экран
шаг 10
Если есть дома рыбак, который рыбку поймает, то лучше не придумаешь. А у меня как в анекдоте "киньте мне рыбу через прилавок, чтобы я могла с чистой совестью сказать, что я ее поймала" нам нужна небольшая, но и не мелкая рыбка, чуть больше ладошки. У меня плотва, но люблю еще густеру или лещика так сделать.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Только человек, живущий в пустыне будет потрошить рыбу такого размера из этих пород для засолки.
Идиотизм.
Хороший подробный рецепт! Спасибо!
А то всё на глазок,да и выбрасывается половина
улова))). 5 * + 1.
Спасибо :)
Люди-рыбаки(это отдельная страна)))) редко делятся секретами))).
Жду новых открытий в домашней рыбной промышленности.)))
:) Да это не секрет соления рыбки, в принципе ничего сложного :), но как говорится все с опытом, потому что есть поправка на погоду и тому подобное. Это как соление огурцов, вроде и рецепт у всех один, а получаются у всех разное. Но я пока не встречала людей у которых не получилось по этому рецепту :) Да и от самой рыбки многое зависит. Весной и осенью получаесться намного вкуснее, из-за погоды и рыбка к осени жирок нагуливает и т.п.
За рыбу с пивом!!!!
Спасибо :)
и я хочу!
Милости просим в гости :) пиво уже в холодильнике :)
.)))можно мне штучек 5ть)))бандеролькой.)))5+1!
Спасибо)))), можно и бандеролькой, но боюсь у меня столько рыбы не хватит на почтовых работников, почтальону надо, приемщику надо.... :) Лучше самому сделать и свеженькое только высушенное скушкать :)
) спасибочки за классный рецепт) у меня брат рыбак...вот с первой удачной рыбалси и проэксперементируем.)))