Таранька (соленая рыбка к пиву) ;)

Вот такая связочка...

Если есть дома рыбак, который рыбку поймает, то лучше не придумаешь. А у меня как в анекдоте "киньте мне рыбу через прилавок, чтобы я могла с чистой совестью сказать, что я ее поймала" нам нужна небольшая, но и не мелкая рыбка, чуть больше ладошки. У меня плотва, но люблю еще густеру или лещика так сделать.

Сверху хорошо засыпаем солью и ставим в холодильник на 3 дня, забываем про нее. Если у Вас много рыбки, то можно солить в кастрюле, укладывая рыбу слоями и пересыпая солью, но тогда на верх нужно поставить тарелочку и груз.

Через 3 дня достаем, промываем от соли, можно еще вымочить от 30 минут до 1 часу, но я этого не делаю. Если вдруг забыли на долго про рыбку, скажем на неделю, то не переживайте, вымочите ее 2-3 часа в воде.

Теперь нанизываем наши рыбки на нитку, для этого возьмем иголку вставим нитку двойную и прошиваем через глаза, на расстоянии 7-10 см, рыбку лучше вешать за голову, чтобы жир не стекал через рот рыбки.

Теперь осталось только ждать, через 3 дня рыбка станет вяленой, через 10-14 сухой. И можно идти в магазин покупать пиво, поставить его в холодильник, взять нашу таранку и наслаждаться жизнью.

И развешиваем нашу рыбку сушиться. Лучше вывешивать вечером. Ее надо вешать в тени, ни в коем случае не на солнце и хорошо проветриваемом месте. Я вывешиваю на балконе. Отец у меня вывешивает на чердаке.

Укладываем рыбку спинкой вниз, хорошо пересыпая солью, пока вся рыбка не закончится.

Выпотрошим рыбку и вырежем жабры, не чистим от чешуи. Теперь займемся посолом, возьмем емкость в которой будем солить и насыпаем на дно соли небольшой слой. Кладем рыбку, хорошо посыпаем солью внутри брюшка и жаберные щели.

Так как у меня солнечная сторона, то с помощью старой простыни создаю тень, вот так… Теперь самое сложное нам надо не допустить к рыбе мух (мне повезло у меня балкон застеклен и с москитными сетками). Говорят, но я никогда не делала, что можно смазать рыбу мазью от мух: на 1 часть уксуса 3 части пахучего подсолнечного масла. Или сделать так как делал мой дед, накрыть рыбу марлей, но не просто накрыть, нам надо обеспечить, чтобы и мухи не могли добраться к рыбе и чтобы марля не касалась ее, для этого делается специальный каркас или вставляются распорки, тут уж как кто придумает.