Клубничное мороженое с бальзамическим уксусом
Описание рецепта
Бальзамик в мороженом — неожиданно, но работает: кислинка оттеняет клубнику и сливки.Слово редактора
Домашнее клубничное мороженое без мороженицы — десерт из клубничного пюре, взбитых сливок, сахарной пудры, лимонного сока и бальзамического уксуса. Бальзамик добавляет лёгкую кислинку и глубину вкусу. Готовится методом ручного взбивания: мороженое периодически достают из морозилки и взбивают, чтобы разбить кристаллы льда. Подходит для летнего десерта, когда клубника в сезоне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника500г
- сахарная пудра125г
- бальзамический уксус1ч. л.
- сливки200г
- мята1веточка
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории193кКал8.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D@rKy
Шаги рецепта
- Шаг 1
Клубнику промыть, убрать плодоножки и измельчить в блендере вместе с сахарной пудрой и лимонным соком.Если клубника кислая, можно увеличить количество сахарной пудры по вкусу. - Шаг 2
Добавить в пюре бальзамический уксус и тщательно перемешать.Бальзамический уксус берите качественный — дешёвый даст резкий привкус вместо мягкой кислинки. - Шаг 3
Сливки немного взбить и добавить к ягодному пюре, перемешать.Сливки достаточно взбить до лёгкого загустения, не до твёрдых пиков — так масса лучше смешается с пюре. - Шаг 4
Шаг 4Выложить смесь в контейнер для замораживания и убрать в морозилку на два часа.Используйте широкий неглубокий контейнер: так мороженое замёрзнет равномернее и его удобнее взбивать. - Шаг 5Шаг 5Достать контейнер, взбить содержимое венчиком и снова убрать в морозилку. Повторить ещё два-три раза, пока мороженое не загустеет.Чем чаще повторяете цикл взбивания, тем более гладкой получается текстура без крупных кристаллов льда.
- Шаг 6Шаг 6Убрать мороженое в морозилку ещё на три часа.После финального замораживания мороженое хранится в морозилке до семи дней.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей переставить контейнер в холодильник на один-полтора часа. Разложить по порциям и украсить клубникой и мятой.Переставляйте в холодильник заранее — мороженое должно слегка размягчиться, чтобы его можно было набрать ложкой.
На заметку
Подавайте в охлаждённых вазочках или стаканах, украсив свежей клубникой и листиками мяты. Хранится в морозилке до семи дней в закрытом контейнере. По этому же рецепту с фото можно приготовить мороженое из малины или ежевики — принцип тот же. Бальзамический уксус при желании можно убрать, но именно он делает вкус интереснее.Оценить554
0
Комментарии
26готовила по вашему рецепту мороженое,очень вкусное,просто бесподобное,и понравилось всей семье,спасибо вам за такой шикарный рецепт)))
Вчера готовила мороженое по вашему рецепты, вкуснота неописуемая))) только больше на фруктовый лед похоже))) может просто потому, что я забыла о нем на целый час... а когда достала перемешать, оно уже схватилось... ну, все равно, мне очень понравилось! спасибо за рецепт!!! фото прилагается)))
ммм чудо какое!
Интересный вкус?! С ароматом клубники,цитруса и бальзамического уксуса! Как всегда оригинально,превосходно и точно по рецептуре!Оля,не могу пройти мимо)))5 *****
Голосую двумя руками за простоту и красоту.