Печёночные котлеты с рисом и овощами
Описание рецепта
В печени содержится 70 -73 % воды, 2 -4 % жира, 17 -18 % белков, в том числе все незаменимые аминокислоты. Печень очень богата витаминами группы В, в ней имеются витамины A, D, Е, K, значительное количество ферментов и экстрактивных веществ, железа, фосфора. Печень содержит: калий, натрий, кальций, магний, медь. Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Свиная и говяжья печень полезна курильщикам. Печень содержит хром, помогающий при атеросклерозе, диабете. Котлетки будут нежней если в них положить немного сметаны.Слово редактора
Котлеты из говяжьей печени — простое блюдо на каждый день. Печень перекручивают с луком и морковью, смешивают с варёным рисом и мукой — фарш получается густым и хорошо держит форму. Жарят на сковороде, выкладывая ложкой. Подходит тем, кто хочет добавить в рацион больше железа и белка без сложных технологий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень500шт.
- рис100г
- мука200г
- морковь1
- лук репчатый1шт.
- специипо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50030г55588.89% от дневной нормы
- Жиры7754г9692.50% от дневной нормы
- Углеводы10227г3409.00% от дневной нормы
- Калории313555кКал13064.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говяжью печень, репчатый лук и морковь пропустить через мясорубку или измельчить блендером.С печени предварительно снимите плёнку и удалите крупные протоки — иначе горчит. - Шаг 2Шаг 2В готовый фарш добавить отваренный рис, посолить, поперчить, всыпать специи по вкусу.Рис лучше слегка недоварить: он дойдёт до готовности при жарке и не расползётся в фарше.
- Шаг 3Шаг 3Добавить муку и перемешать — фарш должен получиться густым, гуще, чем на оладьи.Муку вводите постепенно — нужно ровно столько, чтобы масса держала форму на ложке.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть растительное масло на сковороде. Выкладывать фарш столовой ложкой, помогая пальцем снимать его с ложки. Жарить котлеты с двух сторон до готовности.Жарьте на среднем огне под крышкой первые две-три минуты — так котлеты пропекутся внутри, не подгорев снаружи.
На заметку
Готовые котлеты подают с картофельным пюре, гречкой или тушёными овощами. Хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве лучше добавить немного воды на сковороду. По этому рецепту можно сделать фото сразу после жарки — румяная корочка быстро размягчается под крышкой.Оценить539
0
Комментарии
16Хороший рецепт. Спасибо. Вот может кому пригодится - http://culinarysite.ru/
спасибо большое за рецепт! вчера попробовала сделать так же, только добавила еще яйцо. Получилось, неплохо, но немного суховато. Есть идеи относительно того, с каким соусом можно есть такие котлетки? Заранее спасибо!
http://www.povarenok.ru/recipes/show/32443
Моя пёсика их просто обожает, но без риса :) А животное не обманешь, знает толк в хорошей еде!
Точно такие же делаю котлетки!!! Очень вкусные.