Пирог из «топора» с балыком, помидорами и сыром
Описание рецепта
"Дорогая, чего-нибудь вкусненького хочется". "Сделать оладушки, у меня стакан кефира остался". "Нет, хочется, вкусненького, но не сладенького, ты у меня такая умная сделай пирог, пожалуйста". Иду открываю холодильник, и вспоминаю старую сказку про "Кашу из топора". Вот что у меня нашлось: Готовлю его, когда в холодильнике завалялась всякая всячина, а гостей кормить чем-то нужно уже сегодня — универсальная штука, честное слово. Балык легко заменить любой готовой колбасой или ветчиной, если под рукой не оказалось.Слово редактора
Заливной пирог на кефирном тесте с содой — быстрая альтернатива дрожжевой выпечке, когда нужно накормить семью без долгого ожидания подъёма теста. Тесто замешивается на яйцах, майонезе и муке, а начинка собирается из того, что обычно есть в холодильнике: балык, помидоры, твёрдый сыр и свежая петрушка. Пирог заливается в форму в два слоя с начинкой между ними и выпекается в духовке до золотистой корочки. Начинку можно менять на любые мясные нарезки и овощи по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1стакан
- сода1ч. л.
- мука1г
- яйца куриные3шт.
- майонез4ст. л.
- сахар2ч. л.
- помидоры0.5шт.
- петрушка0.5пучок
- сыр твердый100г
- балык150г
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры140г175.00% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории1755кКал73.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Делаем начинку, порежем помидор, балык, петрушку, я крупненько нарезала, и сыр пластинками, но можно было и кубиком. Перемешиваем все кроме сыра.Крупная нарезка помидоров и балыка сохраняет сочность начинки, а сыр лучше добавить отдельным слоем сверху, а не смешивать со всеми ингредиентами. - Шаг 2
В разогретую до 200*С духовку ставим наш пирог, закрываем и выпекаем до золотистого цвета. Пока, выпекался пирог, он вздулся "горочкой", но когда вытащила и он постоял, "горка" опала. Вот когда она опадет можно вынимать пирог из формы.Ориентируйтесь на золотистую корочку, а не только на время — духовки прогревают по-разному, и пирог может опасть при резком перепаде температуры. - Шаг 3
Добавляем в яичную смесь, кефир с содой, майонез, муку. (Вот тут у меня почему-то тесто вышло жиже, чем всегда, добавила еще 2 ст.л. муки, грешу что яйца большие в этот раз или майонеза с горкой ложки положила, но на вкус это никак не отразилось).Если тесто получилось жидковатым, добавляйте муку небольшими порциями по одной-две столовые ложки, не нарушая пропорции остальных ингредиентов. - Шаг 4
Выливаем половину теста в форму ( а оно у нас еще немного по-пузырилось пока начинкой занимались). Выкладываем начинку, на начинку сыр, заливаем оставшимся тестом. (Каюсь, сел аккумулятор в фотоаппарате, как залито тестом не фотографировала)Сыр, выложенный между слоями теста, расплавится и скрепит начинку, а фотографировать процесс заранее удобнее, чтобы не остаться без снимков. - Шаг 5
Теперь берем форму, у меня силиконовая вот такая....Силиконовая форма упрощает извлечение готового пирога, но подойдёт и обычная разъёмная — главное, чтобы дно было плотным. - Шаг 6
Итак приступим, погасить 1ч.л. соды в стакане кефира, но смотрите кефир начнет подниматься, не налейте в стакан кефира в край, иначе со стола собирать будем. (У меня в мерном стаканчике 350мл. вмещается, а кефира 250мл. было, пока соду не всыпала). Оставляем минут на 5, для полного взаимодействия. А пока взобьем 3 яйца с солью и сахаром.Следите за содой в кефире внимательно: реакция начинается быстро, поэтому стакан заполняйте не больше чем на две трети объёма.
Комментарии
19Скажите, пожалуйста, 1 стакан муки - это сколько в граммах, а то стаканы разные, да и можно взять с горкой, а можно и без горки. Очень хочется приготовить такой пирог. Спасибо.
Какой суперовский пирог 5555)))
Отличный рецепт! Такие запеканочки у нас в почете! 5++++! Смешное предисловие, да и вообще интересно описано! Утащила в КК!
Танечка, и фото и пирог просто суперовые:) сори за запоздание:), ливи доп. 5:)
пирожок красивый,а вкусный наверное какой)5!