Мясная запеканка в болгарском стиле с картофелем и пармезаном
Описание рецепта
Мой муж привёз этот рецепт из командировки в Болгарию — рассказывал о местной кухне с таким воодушевлением, что я сразу захотела повторить. Фарш, тушённый в красном вине с луком, даёт насыщенную мясную основу, пюре смягчает, а пармезан сверху запекается в ту самую корочку, ради которой хочется добавку. Получилось вкусно — и с тех пор эта запеканка у нас на постоянной ротации.Слово редактора
Болгарская мясная запеканка — это три слоя: тушённый в красном вине смешанный фарш, картофельное пюре и тёртый пармезан. Блюдо сытное, без лишних шагов — подходит для семейного ужина или воскресного обеда. Фарш можно взять только говяжий или только свиной — вкус сохранится. Пармезан допустимо заменить любым твёрдым сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной фарш250г
- говяжий фарш250г
- картофель500г
- вино красное200мл
- пармезан200г
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории327кКал13.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук обжарить в оливковом масле до мягкости.Лук режьте мелко — тогда он растворится в фарше и не будет чувствоваться кусочками. - Шаг 2Шаг 2Добавить говяжий и свиной фарш, немного потушить, затем влить красное вино. Посолить, поперчить по вкусу.Вино берите сухое, не сладкое — оно даст мясу глубину вкуса без лишней сладости.
- Шаг 3Шаг 3Тушить фарш с луком и вином, пока вино полностью не выпарится.Вино выпарилось, когда жидкость в сковороде исчезла и фарш начал немного поджариваться.
- Шаг 4Шаг 4Картофель отварить и приготовить из него пюре. Пармезан натереть на тёрке.Пюре делайте не слишком жидким, иначе оно смешается с фаршем при запекании.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку до 180 °C.Форму можно заранее смазать оливковым маслом — слои будут легче отходить при нарезке.
- Шаг 6Шаг 6Выложить в жаропрочную форму слоями: сначала фарш, затем картофельное пюре, сверху — тёртый пармезан.Укладывайте слои равномерно: так каждый кусок получит все три составляющие.
- Шаг 7Шаг 7Запекать около 40 минут до появления румяной сырной корочки.Готовность проверяйте по корочке — она должна быть золотистой, а не бледной.
На заметку
Подавайте запеканку горячей, нарезав на порционные куски прямо в форме. К ней хорошо идёт свежий салат или маринованные овощи. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — при разогреве в духовке корочка снова становится хрустящей. Этот рецепт с фото легко адаптировать: попробуйте добавить к слоям обжаренный болгарский перец.Оценить520
0
Комментарии
5Знатоки всегда добавляют красное вино для обогащения вкуса мяса ( мясного фарша) и чего то там ещё)))не буду изображать из себя знатока...но блюдо имеет законченный вкусовой образ. Очень приятная такая запеканочка! 5 ***** и пожелание успехов!
5+1! Какая жы вы молодец, если вам удалось воссоздать рецепт по рассказам мужа!!! Да еще и угодить ему,))!
Мясо с вином это всегда вкусно! Ммммммм)))
Хорошая запеканочка 5+1 голосок :)
Фарш в вине для такой запеканки никогда не тушила!Попробую!