Кексы с кабачком
Описание рецепта
На сайте все больше рецептов выпечки с добавлением кабачка, тут все понятно и логично - сезон. Позвольте я поделюсь и своим рецептом. Почему именно кексы - потомо что они порционные, схватил в руку и скушал...
Слово редактора
Кексы с кабачком — отличное решение для лёгкого и полезного перекуса. Кабачок придаёт выпечке нежную текстуру и делает её менее калорийной. Такие кексы можно подавать как к чаю, так и в качестве дополнения к супу или салату. В сезон урожая кабачков это блюдо особенно актуально — оно позволит по-новому взглянуть на привычные овощи и порадовать близких вкусной выпечкой. Попробуйте добавить в тесто немного тёртого сыра или зелени — это придаст кексам дополнительный вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимонный сок2стакан
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории5кКал0.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перемешиваем ложкой 2-5 минут до образования однородной массы. Тесто получаеться густоватое, но мягкое и эластичное.
Для однородности массы можно использовать венчик — он эффективнее ложки. Следите, чтобы не было комочков — они испортят текстуру кексов.
- Шаг 1
Выкладываем тесто в формочки. Лучше воспользоваться чайной ложечкой. У меня вышло 13 кексиков:)
Убедитесь, что духовка прогрелась до нужной температуры — это важно для равномерного выпекания. Кефир с маслом должен стать тёплым, но не кипятиться.
- Шаг 1
Мои румянились дополнительных 5 минут. В результате получила вот таких красавчиков.
Заполняйте формочки примерно на две трети — тесто будет подниматься. Используйте формочки одинакового размера для равномерного выпекания.
- Шаг 1
Включаем духовку, пусть нагревается до 180 градусов. В кефир добавляем кусочки сливочного масла и ставим в микроволновку на разогрев до 1 минуты. Все ингредиеты, кроме меда и лимона, помещаем в нашу миску, в т.ч. кефир с растопленным маслом.
Медово-лимонный сироп можно слегка подогреть — так он лучше пропитает кексы. Убедитесь, что мёд полностью растворился.
- Шаг 1
Через 15 минут наши кексы почти готовы, но еще бледноваты. С помощью кондитерской кисточки мы их смазиваем сиропом и отправляем подрумяниться обратно в духовку. Если плита позволяет - меняем режим выпечки на "верх+гриль".
Румяная корочка — признак готовности кексов. Проверьте также, что зубочистка, воткнутая в кекс, выходит сухой.
- Шаг 1
Пока наши кексы пекутся, готовим медово-лимонный сироп. Для этого мед тщательно размешиваем с лимонным соком.
Режим «верх + гриль» поможет быстро подрумянить кексы. Следите, чтобы они не подгорели — в этом режиме духовка работает интенсивнее.
На заметку
Готовые кексы с кабачком лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Для более нежной текстуры можно добавить в тесто ещё 1–2 столовые ложки растительного масла.