Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем

Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Готовила мусаку по этому рецепту уже несколько раз, и он прижился именно потому, что не требует обжарки овощей — всё отправляется в духовку сырым, а результат получается мягким и сочным. Муж каждый раз просит добавку. Сливочная заливка схватывается в нежный слой, баклажаны отдают сок фаршу, а сыр сверху — с аппетитной корочкой. Блюдо менее калорийное, чем классический вариант, но по вкусу ничуть не уступает.

Слово редактора

Мусака — греческая запеканка из слоёв картофеля, мясного фарша и баклажанов, залитых сливочно-яичной смесью. В этом варианте овощи не обжариваются, а запекаются сразу — это экономит время и снижает калорийность. Подходит для семейного ужина: порции сытные, блюдо хорошо держит форму при нарезке и не менее вкусно на следующий день.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки34г
    37.78% от дневной нормы
  • Жиры43г
    53.75% от дневной нормы
  • Углеводы34г
    11.33% от дневной нормы
  • Калории653кКал
    27.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Натали
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Игорь
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Margarita

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Картофель почистить и нарезать равномерными кружочками.
    Картофель почистить и нарезать равномерными кружочками.
    Кружочки толщиной около 5 мм пропекаются равномерно и не разваливаются при нарезке.
  • Шаг 2 Баклажаны сполоснуть, нарезать равномерными кружочками, посыпать солью и оставить на 30 минут.
    Баклажаны сполоснуть, нарезать равномерными кружочками, посыпать солью и оставить на 30 минут.
    Соль вытягивает из баклажанов горечь. После 30 минут промойте кружочки холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
  • Шаг 3
    В разогретом оливковом масле протушить лук с говяжьим фаршем, томатной пастой и орегано около 10–15 минут. Посолить и поперчить по вкусу.Шаг 3
    В разогретом оливковом масле протушить лук с говяжьим фаршем, томатной пастой и орегано около 10–15 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
    Фарш можно использовать смешанный — говядина с бараниной: вкус будет ближе к классической греческой мусаке.
  • Шаг 4 Форму для запекания смазать оливковым маслом. Выложить половину картофеля, посыпать тёртым мускатным орехом и небольшим количеством тёртого сыра.
    Форму для запекания смазать оливковым маслом. Выложить половину картофеля, посыпать тёртым мускатным орехом и небольшим количеством тёртого сыра.
    Мускатный орех лучше натирать свежим — аромат заметно ярче, чем у готового молотого.
  • Шаг 5 На картофель распределить половину фарша, сверху уложить кружки баклажана.
    На картофель распределить половину фарша, сверху уложить кружки баклажана.
    Следите, чтобы фарш покрывал картофель ровным слоем — иначе баклажаны в одних местах будут лежать на пустом месте.
  • Шаг 6
    Смешать молоко, сливки, яйцо, тёртый мускатный орех, соль и перец. Вылить половину этой смеси на мусаку.Шаг 6
    Смешать молоко, сливки, яйцо, тёртый мускатный орех, соль и перец. Вылить половину этой смеси на мусаку.
    Если смесь кажется жидкой — это нормально: при запекании она схватится в плотную заливку.
  • Шаг 7
    Повторить слои: картофель, оставшийся фарш, баклажаны. Вылить оставшийся соус и посыпать тёртым сыром.Шаг 7
    Повторить слои: картофель, оставшийся фарш, баклажаны. Вылить оставшийся соус и посыпать тёртым сыром.
    Если верх начинает сильно румяниться раньше времени, накройте форму фольгой.
  • Шаг 8
    Запекать при 200 °C около 50 минут.Шаг 8
    Запекать при 200 °C около 50 минут.
    Дайте мусаке постоять 10–15 минут после духовки — так её удобнее резать порционно.

На заметку

Подавайте мусаку горячей, нарезав на порционные квадраты. К ней хорошо идёт свежий салат из помидоров с оливковым маслом. Храните в холодильнике до двух суток: разогретая на следующий день она становится плотнее и вкуснее. Этот рецепт с фото легко адаптировать — картофель можно заменить цукини или чередовать слои по желанию.
Оценить5101
0

Что готовим

картофель в сливках
баклажаны с картошкой
баклажаны с орехами
баклажаны с сыром
баклажаны с яйцом
паста блюдо
картофель запеченный
фарш с картошкой
мусака, фарш с картошкой
фарш куриный

Комментарии

39
Оставить комментарий
  • Юлия
    Юлия

    Светлана, добрый день! Вчера делала по Вашему рецепту мусаку - получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт! 🌷🌷🌷

    • Zarena
      Zarena

      Я тоже делала на днях Вашу мусаку - очень вкусно, мужу понравилось, причем он начал покушение на блюдо еще на стадии приготовленного фарша со словами "я только попробую" 😏 Спасибо за рецепт 🌸

      • Natallia
        Natallia

        Светик, вчера сделала, только мускатного ореха не было. ПЕС-Т-НЯ!!! Мужу понравилось - нежно, говорит! Все запеклось под фольгой, плюс на мин 10 открыто! спасибо за рецептик!

        • Ксю
          Ксю

          светлана, готовлю по вашему рецепту мусаку уже третий час, картошка и баклажаны до сих пор сырые, вы случайно не жарили до запекания в духовке овощи? Блин, время решила сэкономить, я всегда жарила, а вам чего-то поверила, главное же знаю,что картошка с томатом никогда не уживаются.. ааааа.. столько продуктов, а главное времени, 😞 Люди обязательно обжаривайте и баклажаны и картофель перед запеканием, иначе ... одни эмоции

          • Margarita
            Margarita

            Приготовила сегодня. мой жених - киприот. сказал, что это , конечно, не мусака,но ооочень вкусно и готов принять ваше блюдо в ряды киприотских рецептов!!!😀

            Оставить комментарий