Тирамису с клубникой, розмарином и ромом
Описание рецепта
Сразу хочу уточнить: это не ЮсяЮся с клубникой и розмарином (хотя она может!), это тирамису с клубникой и розмарином. Для ЮсяЮся:)) А вообще все началось с этого рецепта: А, может, чуть раньше. А мне долго намекать не надо, я стал задумываться, какой рецепт могу посвятить Юлии (почему то тирамису сразу из списка вычеркнул). У меня же не просто так, а концептуально:) А, насколько я понимаю, Юся уважает и клубнику, и розмарин, и все вместе «и можно без хлеба». Поэтому, перебрав в голове несколько вариантов, задумался о тирамису. Все-таки именно не него и намекалось:) В общем, получилось как-то так...Слово редактора
Летний вариант тирамису без кофе — на основе маринованной клубники, апельсинового сока, красного сухого вина и рома. Крем — классический: маскарпоне с желтками и сахарной пудрой. Розмарин добавляет травяную ноту, ром — глубину. Десерт собирают порционно в бокалах или сразу в миску — второй вариант проще и не менее эффектен. Подходит для тех, кто хочет тирамису, но без кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ром3ст. л.
- клубника250г
- сахарная пудра1ст. л.
- розмарин1
- вино красное сухоепо вкусу
- апельсиновый сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории228кКал9.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из одного апельсина и четверти лимона выдавить сок, соединить с вином (около 50 мл), при желании добавить немного тёплой воды. Положить розмарин и клубнику, разрезанную пополам, оставить на 30–60 минут.Наличие вина и рома одновременно не создаёт лишнего вкуса — они хорошо работают вместе. Маринование клубники можно пропустить, если время поджимает. - Шаг 2
Несколько ягод клубники (около семи-девяти штук) соединить с ромом и небольшим количеством жидкости, в которой мариновалась клубника. Взбить в блендере несколько секунд — получится клубнично-ромовый мусс.Клубника маринуется без ярко выраженного розмаринового аромата — добавьте несколько листиков розмарина прямо в мусс перед взбиванием. - Шаг 3
Для крема соединить маскарпоне с желтками и сахарной пудрой, размешать до однородного блестящего состояния.Крем не взбивают — только размешивают. Следите, чтобы желтки и пудра полностью разошлись, масса должна блестеть. - Шаг 4
Савоярди обмакнуть в клубнично-ромовый мусс и выложить на дно формы или бокала. Сверху полить ещё немного мусса.Для бокалов савоярди удобно ломать, для миски — оставлять целыми. Чем больше мусса пропитало печенье, тем влажнее выйдет десерт. - Шаг 5Шаг 5На савоярди выложить маринованную клубнику, поверх — крем из маскарпоне. Слои повторять, пока позволяет высота формы.Слоёв может быть два и больше — зависит от глубины формы.
- Шаг 6Шаг 6Убрать десерт в холодильник минимум на два часа, после чего подавать.Двух часов в холодильнике достаточно, но если оставить на ночь — текстура станет плотнее и вкус ровнее.
Комментарии
24Вчера приготовила, но чуть отступила от рецепта вместо рома добавила джин, так как рома не было и клубнику чуть посыпала пудрой, так как она была кисловата. Получилось очень вкусно,для меня это новое сочетание, если честно сначала я думала что будет не вкусно (когда ингредиенты пробовала отдельно), но все вместе заиграло и было просто не оторваться от десерта. Спасибо Вам, что упростили рецепт ЮВ (а то мне все никак не купить граппу :( ))))), очень вкусно и быстро!!!!
Вениамин, 😀)))))))), у меня нет слов, я в полном смущении, недоумении. Переполняет чувство радости, счастья, восторга. 😀))). Дальльше пишу в личку 😀))))
Вениамин,у меня получилось Тирамису с первого раза(я только сделала не в бокалах),да ещё я вместо рома добавила в сироп коньяк и получилось здорово)))фото получилось не очень,но всё же добавила)))
Надеюсь, что когда-нибудь Вы изобретете десерт и для меня ;) 5+1!
Очень милый десерт и отличная вариация) завидую Юсе).. 5 и голос несомненно!