Кубете с курицей и картофелем — сытный слоёный пирог
Описание рецепта
Готовили всей семьёй: муж раскатывал тесто, мама и сестра помогали с начинкой — и это чувствуется в результате. Пирог вышел плотным, сочным, с мягкой начинкой и чуть хрустящей нижней коркой. Бульон внутри делает своё дело — ни одного сухого кусочка. На большой семейный ужин ушло всё до крошки.Слово редактора
Кубете — крымскотатарский закрытый пирог из слоёного теста с начинкой из курицы, картофеля и лука. Начинку заправляют томатно-майонезным соусом и щедро приправляют специями. Характерная деталь рецепта — бульон, который вливают прямо в надрез на верхней корке перед запеканием: он пропитывает начинку и делает пирог сочным. Подходит для семейного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- лук репчатый200г
- томатная паста40г
- майонез40г
- бульон200мл
- соль1щепотка
- специипо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
- зирапо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- имбирь молотыйпо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- масло подсолнечноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры125г156.25% от дневной нормы
- Углеводы233г77.67% от дневной нормы
- Калории2210кКал92.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу сварила до готовности, бульон сохранила. Картофель отварила отдельно до мягкости. Курицу и картофель нарезала кубиком примерно 1×1 см. Лук нарезала очень мелко.Бульон после варки курицы понадобится дважды: для заливки в надрез и для смазки верха — не выливайте его. - Шаг 2Шаг 2Приготовила соус: смешала томатную пасту с майонезом.Соус можно сделать чуть острее, добавив щепотку паприки или аджики.
- Шаг 3Шаг 3Слоёное тесто раскатала прямоугольным пластом толщиной около 2 мм. Противень застелила пергаментной бумагой и смазала подсолнечным маслом.Чтобы тесто не рвалось при раскатке, дайте ему немного оттаять, но не до конца — слегка охлаждённое раскатывается ровнее.
- Шаг 4Шаг 4Выложила тесто на противень так, чтобы с одной стороны свисал запас — для закрытия верха. Тесто смазала соусом.Следите, чтобы края при защипывании были плотными — иначе бульон вытечет на противень.
- Шаг 5Шаг 5На тесто выложила картофель, посолила. Сверху — лук и курицу. Приправила специями: зирой, молотым имбирём, кориандром, мускатным орехом и чёрным перцем.Распределяйте начинку ровным слоем, чтобы пирог при нарезке держал форму.
- Шаг 6Шаг 6Накрыла начинку свисающим краем теста, плотно защипнула три стороны. В центре сделала надрез и влила в него стакан бульона. Верх смазала бульоном и посыпала специями.Бульон вливайте аккуратно — небольшими порциями, чтобы тесто успело впитать.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала в разогретой духовке при 180–200 °C до готовности. Готовый пирог вынула из духовки и накрыла сверху пергаментной бумагой.Пергамент поверх горячего пирога сразу после духовки размягчает корочку и делает её менее жёсткой — держите минут пять–десять.
- Шаг 8Шаг 8Выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 180-200 градусов до готовности.
- Шаг 9
После запекания вынуть из духовки и накрыть сверху пергаментной бумагой. Ву а ля)) Кушать подано)
На заметку
Кубете подают горячим, нарезая порционными квадратами прямо на противне. На следующий день его можно разогреть в духовке при 160 °C — пирог не теряет сочности. Если хотите сохранить этот рецепт с фото, добавьте страницу в закладки. Начинку можно варьировать: часть картофеля заменить тыквой, а курицу — бараниной.Оценить531
0
Комментарии
12Какой вкусный пирог!Я похоже готовлю запеканку,а вот в тесто всё это уложить в голову не пришло.
какой ароматный!) 5+1)
Отличный пирог! Голосую + ***** + Запись в МКК.
Нравится!!! Сегодня все словно сговорились выкладывать мои любимые блюда! Думаю, "Кубетэ" не сильно пострадает, если майонез заменить на сливки или сметану? 5+
Это очень вкусно! 5 и голос