Тимбале
Описание рецепта
ТИМБАЛЕ (запеканка из курицы и ветчины по-бразильски)Ещё один рецепт из Латиноамериканской кухни. Тимбале рекомендуется подавать с картофельным пюре и острым томатным соусом,а также дополнить его салатом из свежих овощей.Все сделала по рецепту,только от себя добавила базилик.Вкусная штука получилась,советую на досуге попробовать)))
Слово редактора
Тимбале — блюдо бразильской кухни, которое порадует любителей сытных запеканок. Нежная текстура и насыщенный вкус делают его отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола. Лимонная цедра добавит лёгкую цитрусовую нотку, а твёрдый сыр — пикантности. Помимо картофельного пюре и томатного соуса, тимбале хорошо сочетается с лёгкими гарнирами из овощей или круп. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку грибы или оливки — получится новое вкусовое звучание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе250г
- ветчина250г
- соль1щепотка
- лимонная цедра0.3шт.
- сыр твердый50г
- соус1стакан
- сливки0.5стакан
- мука1г
- жирпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории642кКал26.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Запекать в разогретой до 170-180гр.духовке около 30 мин.Готовое тимбале осторожно,с помощью ножа,отделяя от краёв формы выложить на блюдо.Подавать горячим.
Чтобы фарш был более нежным, добавьте к куриному филе и ветчине немного сливок или майонеза. Охлаждённое филе легче прокручивать через мясорубку.
- Шаг 1
Куриное филе отварить до готовности,охладить.Пропустить через мясорубку куриное филе и ветчину.
Базилик хорошо сочетается с ветчиной и курицей, но можно попробовать и другие травы, например, тимьян или орегано. Убедитесь, что лимонная цедра не содержит горьких белых частей.
- Шаг 1
Готовим белый соус: Смешать сливки с мукой,добавить растопленное сливочное масло,посолить,поперчить по вкусу и прогреть до загустения.Мне пришлось варить соус два раза,на одну грудку указанного количества мне не хватило.СОВЕТУЮ делать соус сразу двойную порцию.
Готовность тимбале можно проверить визуально — поверхность должна слегка подрумяниться. Следите, чтобы блюдо не перепеклось, иначе оно станет сухим. Если у вас газовая духовка, возможно, потребуется скорректировать время запекания.
- Шаг 1
Формы для запекания смазать жиром и выложить приготовленную смесь.Сыр натереть и посыпать тимбале сверху.
Чтобы соус не свернулся, прогревайте его на слабом огне, постоянно помешивая. Используйте венчик для более однородной консистенции. Двойная порция соуса действительно пригодится — им можно полить тимбале при подаче.
- Шаг 1
К фаршу добавить белый соус,посолить,поперчить по вкусу(помните,что соус вы тоже уже посолили)и добавить лимонную цедру,тут я самовольно добавила базилик.Хорошо перемешать.
Для равномерного запекания используйте формы одинакового размера. Жир поможет избежать прилипания, но можно заменить его растительным маслом.
На заметку
Готовый тимбале лучше всего подавать горячим с картофельным пюре и острым томатным соусом — так блюдо раскроется полностью. Можно дополнить трапезу салатом из свежих овощей. Тимбале хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут.