Воскресные пирожки с луком, яйцом и рисом на кефирном тесте
Описание рецепта
Тесто на кефире получается мягким и чуть пористым — не капризным, как дрожжевое на молоке. Начинка из риса с яйцом и луком сытная, но не тяжёлая. Такие пирожки хороши и горячими, и на следующий день.Слово редактора
Дрожжевые пирожки на кефире с начинкой из отварного риса, яиц и зелёного лука — классика домашней выпечки. Тесто замешивается быстро, поднимается всего 30 минут. Пирожки можно запечь в духовке или обжарить на сковороде — оба варианта дают сочную начинку и мягкую корочку. Подойдут к обеду, чаю или в дорогу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- кефир 2,5%1стакан
- мука3стакан
- растительное масло0.5стакан
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- дрожжи свежие5ч. л.
- Для начинки
- рис150г
- лук зеленый2пучок
- яйца куриные6шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории505кКал21.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кефир и растительное масло слегка нагреть — до тёплого состояния, не горячего. Добавить сахар, соль и свежие дрожжи, перемешать до растворения. Всыпать муку и замесить мягкое тесто.Кефир не должен быть горячим — при температуре выше 45 °C дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2Шаг 2Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут, чтобы поднялось.Если в кухне прохладно, поставьте миску с тестом в духовку при минимальном нагреве или рядом с включённой конфоркой.
- Шаг 3Шаг 3Рис отварить до готовности, промыть холодной водой и откинуть на сито — так зёрна получатся рассыпчатыми.Промывать рис холодной водой сразу после варки важно — это останавливает приготовление и делает начинку рассыпчатой, не кашеобразной.
- Шаг 4Шаг 4Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Зелёный лук измельчить. Соединить рис, яйца и лук, посолить по вкусу.Яйца для начинки можно нарезать мельче или покрупнее — по вкусу. Лук берите побольше, он даёт сочность.
- Шаг 5Шаг 5Тесто разделить на равные части, каждую раскатать в лепёшку. Выложить начинку, плотно защипнуть края и уложить пирожки швом вниз на противень.Чтобы пирожки получились одинаковыми, отвешивайте тесто на каждый — примерно 50–60 граммов.
- Шаг 6Шаг 6Духовку разогреть до 200 °C. Пока она нагревается, пирожки пусть постоят на противне — немного подойдут. Смазать поверхность взбитым яйцом или растопленным сливочным маслом.Яйцо для смазки взбейте с чайной ложкой воды — покрытие ляжет ровнее и даст красивый блеск.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать около 15 минут до золотистой корочки. Или обжарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон.При жарке кладите пирожки в хорошо разогретое масло швом вниз — так они не раскроются в процессе.
На заметку
Готовые пирожки подавайте тёплыми — с чаем или как самостоятельная закуска. Хранятся до двух суток в закрытом контейнере при комнатной температуре; перед подачей можно прогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт одинаково хорош и в запечённом, и в жареном варианте — сравните по фото, какой вид аппетитнее.Оценить540
0
Комментарии
16Нам бабушка по выходным пирожки пекла!Как же это хорошо,когда дома пахнет пирожками.
Вкусненькие!!!) 5+1)
Обожаю такую начинку!!!5+1
Я рецепт записала в МКК и положила на отдельную полочку в своих планах)))))))).
Я обожаю такие пирожки в любое время года. А уж начинка..ну,просто объединение. На работе одна женщина по праздникам часто приносит подобные жаренные пирожки)))Их сметают так быстро,что нужно стоять в очередь ...за пирожком,чтобы ..достался Голос за пирожки и *****